不一樣，生粉又稱豆粉或豆菱粉，大多是用蠶豆或裝角制成，粉質(zhì)細膩、顏色泛白，主要用于肉類原料的加工等，而淀粉大部分是用紅薯做的，當然也有其它原料做成的，比如土豆之類的，在烹飪中會用來上漿和勾芡用，另外淀粉還泛指葡萄糖分子聚合物，也可理解為碳水化合物?！ ?/div>
調(diào)水淀粉首先倒入冷開水40克，然后取淀粉10克，之后將冷開水倒入淀粉，最后淀粉和水的比例調(diào)為一比四，調(diào)勻即可，調(diào)芡汁時應根據(jù)菜肴原料的多少和原料的含水量來掌握芡汁的濃稠度，還應考慮到液體調(diào)味品的含水量，來適當減少調(diào)制用的清水用量。
調(diào)水淀粉首先倒入冷開水40克，然后取淀粉10克，之后將冷開水倒入淀粉，最后淀粉和水的比例調(diào)為一比四，調(diào)勻即可，調(diào)芡汁時應根據(jù)菜肴原料的多少和原料的含水量來掌握芡汁的濃稠度，還應考慮到液體調(diào)味品的含水量，來適當減少調(diào)制用的清水用量。
保存良好、干燥的干淀粉，保質(zhì)期大約是1年-2年。淀粉是一種極易變質(zhì)的商品，容易吸濕膨脹甚至發(fā)霉。因此，在保存過程中必須保持干燥，防止潮濕。如果在高濕度情況下再遇到高溫度，淀粉就有發(fā)生糊化的可能。所以一般室內(nèi)溫度應保持在15℃以下，相對濕度不超過70％為宜，并注意通風。
在開水中加入一茶匙椰油，加入半杯（約105克）米，慢煮40分鐘或快煮20到25分鐘，然后把煮好的米飯放到冰箱中冷卻12個小時即可。淀粉分為可消化和不可消化類，大米中同時含有這兩種類型的淀粉。而椰子油可以改變大米淀粉顆粒的結(jié)構(gòu)，使其對消化酶產(chǎn)生抗性，從而不易被腸道吸收。
葡萄糖。淀粉首先在口腔內(nèi)消化，被口腔內(nèi)的唾液淀粉酶初步消化成麥芽糖，再在小腸內(nèi)在胰液和腸液消化酶的作用下被最終消化成葡萄糖，葡萄糖易溶于水，被小腸吸收進入血液循環(huán)系統(tǒng)。
木薯淀粉可以用馬鈴薯淀粉替代，馬鈴薯淀粉和木薯淀粉都可以用來給食物勾芡，或者制作芋圓等食物的表皮，馬鈴薯淀粉也能讓食物的外表更加富有光澤，并且它在加水遇熱煮熟后會呈透明狀，能夠讓制作出的食物口感也非常Q彈。
木薯淀粉可以用馬鈴薯淀粉替代，馬鈴薯淀粉和木薯淀粉都可以用來給食物勾芡，或者制作芋圓等食物的表皮，馬鈴薯淀粉也能讓食物的外表更加富有光澤，并且它在加水遇熱煮熟后會呈透明狀，能夠讓制作出的食物口感也非常Q彈。
木薯淀粉可以用馬鈴薯淀粉替代，馬鈴薯淀粉和木薯淀粉都可以用來給食物勾芡，或者制作芋圓等食物的表皮，馬鈴薯淀粉也能讓食物的外表更加富有光澤，并且它在加水遇熱煮熟后會呈透明狀，能夠讓制作出的食物口感也非常Q彈。
木薯淀粉可以用馬鈴薯淀粉替代，馬鈴薯淀粉和木薯淀粉都可以用來給食物勾芡，或者制作芋圓等食物的表皮，馬鈴薯淀粉也能讓食物的外表更加富有光澤，并且它在加水遇熱煮熟后會呈透明狀，能夠讓制作出的食物口感也非常Q彈。
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