制作巧克力時(shí)要加入可可脂就能讓巧克力凝固，下面是具體做法：準(zhǔn)備材料：可可液塊90克，可可脂40克，糖粉60克，可可粉10克，淡奶油50克 1、糖粉放入塑料袋中，用搟面杖搟細(xì)。2、將糖粉與淡奶油用小火煮至融化。3、鍋中放水入架。4、碗中放上可可脂，將碗放在鍋架上讓可可脂融化。5、融化好的可可...
現(xiàn)在你可以把巧克力放入模子里面等他自然凝固了。還有德芙絲滑本來就容易融化，建議參入一些黑巧克力和可可粉。問題二：如何使巧克力溶解后凝固變硬 制作巧克力時(shí),一般都是將巧克力放在架子上慢慢凝固。制作巧克力方法：1、黑巧克力切成小塊，放入碗中隔水加熱至融化（巧克力溫度不能超過50度）。2、淡奶油...
乳化劑是起到乳化的作用??！如果想增加硬度可以適量用些硬脂酸鎂吧！或者是微晶纖維素，都是起到硬化的作用，但比例要掌握好！
乳化劑是起到乳化的作用??！如果想增加硬度可以適量用些硬脂酸鎂吧！或者是微晶纖維素，都是起到硬化的作用，但比例要掌握好！
最直接的方法便是添加糖或蜂蜜。糖的甜味可以中和巧克力的苦味，營(yíng)造出更平衡的口感。你可以根據(jù)自己的口味，酌情添加糖或蜂蜜，直到達(dá)到理想的甜度。搭配堅(jiān)果或水果 堅(jiān)果和水果的香甜與酥脆，可以有效緩解巧克力的苦澀。例如，將巧克力搭配堅(jiān)果碎、葡萄干或蔓越莓，既可以豐富口感，又可以降低苦味。選擇牛奶...
巧克力中間加冰淇淋，還有加花生碎和芝麻碎，用巧克力攪拌，然后凝固起來的，也可以放在里面，還有就是巧克力的話，吃原味的會(huì)比較好吃，這是根據(jù)個(gè)人口味的，其實(shí)你家什么都行，只要你自己喜歡就好
1. 選用一般超級(jí)市場(chǎng)都可以買到的巧克力棒，就不用為調(diào)溫、冷卻的復(fù)雜過程傷腦筋。DIY巧克力，好玩的地方是你可以根據(jù)喜好，添加混合材料。選用了杏仁碎、果仁醬（Praline paste）和草莓，要示范制作Rocher 及如何讓草莓穿上西裝。2.溶解巧克力時(shí)，必須用水燙熱，不可以直接煮熱。處理巧克力時(shí)，要很小心...
硬質(zhì)巧克力即常溫巧克力 , 它的硬度和口感是不需要調(diào)的 , 與我們?nèi)粘３缘囊话闱煽肆Ω杏X類似 . 黑巧克力 , 牛奶巧克力 , 白牛奶巧克力 , 草莓巧克力 , 抹茶巧克力 , 咖啡巧克力 , 檸檬巧克力薄荷巧克力 .第一步 :選擇原料 : 美國(guó)樂可可巧克力 英文 Rococo 第二步 :將巧克力磚切碎 , 放入巧克力融漿...
巧克力醬和固體巧克力是不一樣的，其用途主要是裝飾表面和糕點(diǎn)的夾層，為了方便涂抹，是巧克力加了其他原料軟化的，即使冷藏也不會(huì)有好的凝固效果的?！局旃帕ぷ龇ā?. 將黑朱古力切碎（預(yù)留2、3塊待用），放在鋼器具中，于熱水上座溶，控制水溫至60-70℃。2. 溶化后調(diào)低火力至50-55℃，立即將整...
1、先將整罐未打開的煉乳放入沸水中滾煮約3小時(shí)后取出，等放涼后打開，即可成為巧克力的牛奶糖內(nèi)餡。2、將融解后的牛奶巧克力倒入一部份至模型內(nèi)，稍微搖晃讓模型內(nèi)邊能沾滿巧克力后，放入冰箱等巧克力變硬。3、從冰箱中拿出變硬的巧克力后，將作法1中的牛奶糖內(nèi)餡填入巧克力中，后再平均倒入剩下的...
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