把粽子放入煮鍋中碼好,再蓋上籠屜,接水倒入鍋中,水量沒過粽子,不要用自來水直接沖到粽子上,容易將粽子沖散,大火開鍋后轉(zhuǎn)小火,煮一個半小時,期間水不夠的話不要加涼水,會影響粽子口感,普通的炊具煮粽子可以煮久一些,煮3小時是比較恰當(dāng)?shù)摹?/div>
粽子煮熟的的時間不是固定的,因為煮的時間和粽子的大小以及選擇的鍋具有關(guān)系,比如個頭大的粽子煮的時間肯定就要更久,而用高壓鍋煮的時間肯定要比普通鍋煮的時間要短。一般來說個頭適中的粽子,用高壓鍋冷水下鍋煮20分鐘即可,如果是普通鍋則需要煮40分鐘。
粽子煮熟的的時間不是固定的,因為煮的時間和粽子的大小以及選擇的鍋具有關(guān)系,比如個頭大的粽子煮的時間肯定就要更久,而用高壓鍋煮的時間肯定要比普通鍋煮的時間要短。一般來說個頭適中的粽子,用高壓鍋冷水下鍋煮20分鐘即可,如果是普通鍋則需要煮40分鐘。
調(diào)整火力:很有可能是因為煮的時候火力不夠大,因此哪怕在規(guī)定的煮粽子的時間到了,粽子也可能也沒有煮熟。加長時間:粽子沒有被煮熟另一個可能的原因是,煮的時間不夠。換方式:可以選擇將粽子撈出來改為蒸的,蒸的時候加入適量的水,如果是夾生的粽子只要再蒸三十分鐘左右。
不要泡。西米浸泡后容易化掉。煮沸一鍋水,水量是西米的2~3倍的量。放西米入沸水后要不停的攪拌,攪拌15分鐘左右起鍋,會發(fā)現(xiàn)水非常粘稠而且西米都粘在了一起,這時加入涼水,西米就會散開了,而且會沉底。將水過掉,再煮一鍋沸水,將西米倒入,攪拌,煮15分鐘左右。
把粽葉彎成圓錐形后,放米和肉進(jìn)去。將粽葉翻過去,用粽葉把粽子底部包住。另外拿一片粽葉,墊在粽子的一端,并把粽子周圍一圈圍住。往左前方繞到頂端的時候,順著粽尖繞一圈轉(zhuǎn)回來。順著剛才粽葉的走向把尾巴繞過來。用粽針把粽葉的尾巴從粽子中間穿過并從另一端拉出,然后把粽葉尾巴拉緊即可。
首先將咸鴨蛋中的蛋黃取出,接著在蛋黃表面上沾點白酒或是檸檬,最后要把蛋黃一個個擺放在錫紙上然后灑上白酒或者檸檬汁,讓檸檬或白酒的香味將蛋黃表面的腥味覆蓋掉,放到烤箱中烤大概5到6分鐘,讓蛋黃的味道變得更加美味。