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1、釀造工藝不同：生抽主要以大豆為原料發(fā)酵、提取釀制而成，而老抽一般是在生抽的基礎(chǔ)上經(jīng)過繼續(xù)晾曬、再提取而制成；2、顏色不同，老抽的顏色一般比較深，而生抽的色澤比較淺；3、味道不同，老抽基本上都有著生醬油的味道，生抽的味道比較鮮；4、用法不同，生抽可以用來提鮮，老抽一般是用來調(diào)色。
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老抽是醬油，且是醬油的一種。醬油分為生抽、老抽和其他各類醬油。按照制作工藝，醬油主要分為釀造醬油和配制醬油。其中，釀造醬油是用大豆為原料，經(jīng)發(fā)酵制成，依照釀造的工序不同分為生抽和老抽。生抽其實(shí)就是一般的釀造醬油，而老抽則是在生抽醬油的基礎(chǔ)上加入焦糖色，再曬制2~3個(gè)月，經(jīng)沉淀過濾制成的。
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蠔油能代替生抽，蠔油和生抽是用來調(diào)味的，蠔油味道鮮美，牡蠣味濃，粘度適中，營養(yǎng)價(jià)值高，生抽主要用于調(diào)味，顏色較淺，因此常用于烹飪或涼菜，蠔油富含微量元素和多種氨基酸，可以用來補(bǔ)充各種氨基酸和微量元素。
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蠔油能代替生抽，蠔油和生抽是用來調(diào)味的，蠔油味道鮮美，牡蠣味濃，粘度適中，營養(yǎng)價(jià)值高，生抽主要用于調(diào)味，顏色較淺，因此常用于烹飪或涼菜，蠔油富含微量元素和多種氨基酸，可以用來補(bǔ)充各種氨基酸和微量元素。
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蠔油能代替生抽，蠔油和生抽是用來調(diào)味的，蠔油味道鮮美，牡蠣味濃，粘度適中，營養(yǎng)價(jià)值高，生抽主要用于調(diào)味，顏色較淺，因此常用于烹飪或涼菜，蠔油富含微量元素和多種氨基酸，可以用來補(bǔ)充各種氨基酸和微量元素。
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不一樣。生抽主要由大豆發(fā)酵，然后提取制造。老抽是在生抽的基礎(chǔ)上繼續(xù)晾曬提取制成。生抽呈淺褐色，老抽呈深褐色。生抽味道更鮮美，并且微微發(fā)甜。老抽相對較咸，不會(huì)有甜味。
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蠔油能代替生抽，蠔油和生抽是用來調(diào)味的，蠔油味道鮮美，牡蠣味濃，粘度適中，營養(yǎng)價(jià)值高，生抽主要用于調(diào)味，顏色較淺，因此常用于烹飪或涼菜，蠔油富含微量元素和多種氨基酸，可以用來補(bǔ)充各種氨基酸和微量元素。
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