1、首先將凈鍋滑透，在鍋底留少許的油，投入五花肉片炒5分鐘左右；2、等到五花肉片炒出油份，將蔥段、姜片、紅干椒節(jié)放進去炒；3、放入秘制香料，用小火炒大約10分鐘；4、放入細辣椒面，快速翻炒，直至鍋中的油變成紅色，香料、肉片都有紅色的辣椒粉包裹；5、向鍋內(nèi)倒入約100克的岐山香醋，用文火...
【做肉哨子】 選精五花肉，洗凈，連皮切成1cm見方的小片，給鍋里放上油，油熱后放入蔥絲、姜絲煸出香味，放入肉片（最好先放肥肉，待肥肉炒至肉皮發(fā)亮，開始吐油時，放入瘦肉一起炒），改小火，不停的煸炒肉片。5、炒至肉片發(fā)白后，放入幾根干的紅辣椒和八角，再放入干辣椒面和五香粉，十三香...
正宗陜西岐山肉臊子的做法 1.將五花肉肥瘦肉分別切開，切成一厘米左右大小，肥瘦比例最好是4:6 2.準備好調(diào)料(有些調(diào)料沒有拍照)3.熱鍋倒入油，先放肥肉翻炒 4.待肥肉出油后，倒入瘦肉，翻炒，把肉中的水分炒出來 5.當油變得清亮時說明水分已炒出來了 6.倒入姜，大蔥，八角，桂皮和香葉，在油...
10.鍋內(nèi)再倒少許油，加入4小勺鹽。11.油燒熱后，順鍋邊倒200ML岐山香醋 12.加入姜絲 13.燒開 14.倒半鍋開水 15.放入炒好的配菜 16.放十三香、胡椒粉 17.放肉臊子 18.放2勺油潑辣子 19.把湯滾開，關火 20.放漂菜：雞蛋片和韭菜碎---臊子湯就做好了。21.另用一鍋燒半鍋開水，下入...
岐山臊子的做法：材料：面粉、豬肉餡、蔥姜末、豆腐干、花椒粉、鹽、醬油、料酒、雞蛋、水。做法：1.準備好面粉，加入適量的水，揉成面團，醒發(fā)20分鐘。2.將豆腐干切成小塊，豬肉餡加入蔥姜末、花椒粉、鹽、醬油、料酒、打入雞蛋，攪拌均勻。3.將醒發(fā)好的面團揉成長條狀，切成小塊，搟成薄片，將...
岐山臊子面的做法 1、準備適量的豬肉，最好是后腿肉比較好一點，要肥肉和瘦肉成1：1的比例。2、把準備好的豬肉用刀切成丁，備用。3、取電餅鐺，插上電源，然后加點油進去。4、把準備好的雞蛋打散。5、倒進電餅鐺中，攤成雞蛋餅。6、取炒鍋，上鍋熱油，等油熱了加入調(diào)料爆香。7、然后加入肉丁...
9、燒十至十五分鐘后把蒜苔粒放進去燒開就可以關火了，臊子鹵就做好了。10、做面條：把堿和少許鹽放碗中，用涼水調(diào)勻后和面至光滑，然后用濕布蓋上餳三個小時左右最好，這樣出來的面比較有韌性，手工搟成面條或機器壓面條，放入開水中煮熟，撈出瀝干水分，加上臊子鹵拌均即可。
做法：1、肉洗干凈，用刀刮凈豬皮，不要去皮，把肥瘦肉分別切開；2、鍋里放少許油，油熱轉(zhuǎn)一下鍋，先下肥肉煸炒一下，也就是把肥肉里面的油煸出來，肉臊子才會肥而不膩；3、煸炒到肉皮顏色稍發(fā)亮時，趕緊倒入瘦肉，不能煸得時間太長，否則肉干巴巴的不好吃。這個過程用中火，要不停翻炒，...
3、熱鍋涼油先下肥肉炒。4、炒至吐油后再下瘦肉丁。5、瘦肉水份炒干，下調(diào)料，桂皮生姜末八角。此時倒入一點醬油，鹽稍多一些，再倒入一小碗醋，岐山臊子面就是酸辣味，不要太吝嗇醋，可以先放部分嘗嘗味，要有酸味。然后燜大約10分鐘，肉也熟了，此時先關火然后加入大量辣椒面，炒勻，可以加一點...
你會做正宗的岐山臊子面嗎？接下來小編就教給你做正宗岐山臊子面的方法吧！1、做肉臊子。帶皮五花肉切成片，鍋內(nèi)放油，待油熱，將八角等調(diào)料一并放入油鍋內(nèi)。2、豆腐切薄片，在炒鍋中煎至兩面泛黃。3、將雞蛋攤成薄餅備用。將雞蛋打入平底鍋中，蛋液均勻攤開。4、將豆腐塊、雞蛋餅、土豆、胡蘿卜...
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