1.草果、八角拍碎備用，小茴香一小把備用2.鴨子洗凈瀝干水，用粗鹽和五香粉抹勻外皮及內(nèi)腔，陰涼處放置兩小時(shí)入味3.大鍋開火，放入片糖兩片，小火煮至融化成糖漿4.這是融化了的糖漿，不停的冒泡泡，記住要小火...
做法：（1）青瓜切1CM厚的片備用。（2）土鵝屠宰后去內(nèi)臟器官，清洗后焯水，用水流沖漂2小時(shí)，將鹵料一塞進(jìn)鴨肚、用鹽、米酒、玫瑰露酒勻稱抹在鴨的身上，腌制2－3小時(shí)。（3）將腌好的鴨子用鹵料二加冷水，用文火鹵3...
1、鴨二翅用小鑷子夾掉表面上的毛毛，用剪刀在關(guān)節(jié)處剪成兩截，這樣處理，一是不占地兒，能全部泡在湯里，二是食用時(shí)拿取方便；用清水沖洗干凈。2、調(diào)料準(zhǔn)備好，全是常用的：八角、花椒、辣椒粉、料酒、醬油、鹽、清水。
鍋內(nèi)加少量水，燒開后將鴨放入煮數(shù)分鐘后撈起，再加鹵汁和輔料燒開（也可用五香鹵料調(diào)制新鹵汁），放入預(yù)煮的鴨體，煮10分鐘撈出，倒盡腹中鹵水，再放入鍋內(nèi)煮，如此反復(fù)數(shù)次，至鴨腿肉變松軟時(shí)，撈出瀝干即為成品。
1、食材：鴨1只、冰糖20g、生抽150g、老抽10g-15g、生姜5片、茴香2顆、桂皮2片、蔥適量、料酒適量、干辣椒適量、香葉適量。2、鴨子不要開全肚，拔去雜毛洗凈。3、鍋內(nèi)放入冷水，再放入鴨子，等水開后出現(xiàn)大量浮沫時(shí)...
首先我們需要準(zhǔn)備制作鹵鴨用到的材料有：鴨子、冰糖、大蒜、茴香、桂皮、蔥、料酒、香葉、干辣椒、生抽、老抽。我們需要買嫩的草鴨，處理干凈鴨子后，把鴨子放入裝有水的鍋里水開后，出現(xiàn)大量浮沫時(shí)關(guān)火，取出鴨子...
做法：1、將鴨肉去掉內(nèi)臟，收拾干凈了。2、把蔥姜都拍松了。3、在鍋里面倒入適量的水，等到水沸騰之后，就將鴨放入了，煮到肉色變白，然后取出來，洗掉血沫。4、再坐鍋點(diǎn)火倒水，將茴香、醬油、桂皮、精鹽、姜塊、白糖...
1、用料：鴨850克、食鹽5克、料酒30毫升、紅曲粉1.2克、香菜20克、香蔥25克、八角3粒、桂皮7克、陳皮10克、生姜15克、老抽5毫升、白糖20克。2、做法：鴨子洗凈后，用料酒搓遍鴨身。3、然后再用食鹽涂抹鴨子的全身...
做法步驟：第1步、鴨腿洗凈飛水第2步、飛好水的鴨腿洗凈用吸油紙吸干表皮水分，下油鍋煎至兩面金黃。第3步、將鴨腿放入煮鍋加入蔥結(jié)，八角，花椒，老抽，生抽，姜片，胡椒粉，蠔油第4步、加入沒過的鴨腿的水第5...
2、揀出鍋中肥膘將鍋中鹵汁篩濾后放另一鍋中，加醬油、白糖，在旺火上燒開，加水淀粉攪和，起鍋倒入缽中，冷透后放麻油少許攪和，將其鹵汁澆在鴨上即成。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和...
2024/8/16