紅燒鴨子的最簡(jiǎn)單做法相關(guān)信息
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準(zhǔn)備材料：鴨子半只、蒜頭適量、青椒紅椒適量、油適量、鹽適量、姜片適量、蔥段適量、蠔油適量、鴨血一碗。熱鍋涼油，爆香姜片和蒜，加入鴨肉翻炒至出鴨油。期間加入料酒、蠔油、生抽、老抽翻炒上色，再加入紅綠辣椒，燜煮3分鐘。最后加入蔥段和鴨血攪拌均勻收汁。出鍋裝盤(pán)即可。
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準(zhǔn)備材料：鴨肉、老姜、花椒、生抽、老抽、豆瓣醬、白糖、泡紅椒、朝天椒。嫩姜切小滾刀塊，朝天椒對(duì)破切開(kāi)后去籽。鍋中放油燒至九成熱，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鴨塊用中大火爆至發(fā)黃、亮油。關(guān)小火，泡紅椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒進(jìn)鍋里的余油中，小火慢炒，再將鴨塊倒入翻炒一分鐘。
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鴨冼凈砍成塊，焯水去掉鴨腥味，撈出控干水。白果去殼備用，白蘿卜去皮后切片。鴨塊放入燉鍋中，倒入清水沒(méi)過(guò)鴨塊，放入姜片，無(wú)花果、紅棗、少許冰糖，煮沸后撇出浮沫。白果放入煮開(kāi)的鴨湯中。放入白蘿卜，大火燒開(kāi)后改小火燉約一小時(shí)，放入枸杞，調(diào)入鹽即可。
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首先選擇新鮮活殺的牛蛙肉在一個(gè)小時(shí)內(nèi)制作，煮之前需要用淀粉和鹽活勻，可以先在牛蛙肉上撒一點(diǎn)鹽，腌制的煮牛蛙一般煮切成小塊的只需要煮10分鐘就好了，如果牛蛙肉是還沒(méi)有腌制過(guò)的話(huà)，需要煮大概一小時(shí)即可。
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讓鴨肉燉爛可以將已經(jīng)處理干凈的鴨子用白醋浸泡三小時(shí)，然后再放進(jìn)鍋中慢慢的燉，還可以在燉鴨肉的時(shí)候在鍋中放入幾顆螺螄肉，鴨肉不僅容易很爛，還會(huì)變得很鮮美，或者是直接使用高壓鍋燉鴨肉，但是味道沒(méi)有保障。
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