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蘿卜干在制作時需要先放鹽腌制再進(jìn)行曬干，蘿卜在清洗切條之后，需要加大量鹽進(jìn)行腌制去除水分，能夠避免在曬蘿卜干的時候被曬爛，腌制的時候不用完全曬干，之后再用調(diào)料攪拌密封即可。
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蘿卜干想要腌制出來香脆，可以將切好的蘿卜條加入適量的鹽到鍋中，將蘿卜干腌半小時左右，再把蘿卜干整齊地放在鐵絲網(wǎng)上，并放在太陽下曬干，接著將準(zhǔn)備好的調(diào)料倒入碗中，用筷子攪拌均勻，并攪拌腌一天即可。
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首先將蘿卜去皮切絲備用，然后加入配料，向面粉中加入清水，慢慢攪拌，往勺子里加入一點(diǎn)面糊，放在底部，然后在面糊中加入蘿卜絲，在表面再倒一層漿糊，在熱油中油炸，等餅子成型后直接脫模，油炸至兩面金黃色即可出鍋。
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蘿卜干想要腌制出來香脆，可以將切好的蘿卜條加入適量的鹽到鍋中，將蘿卜干腌半小時左右，再把蘿卜干整齊地放在鐵絲網(wǎng)上，并放在太陽下曬干，接著將準(zhǔn)備好的調(diào)料倒入碗中，用筷子攪拌均勻，并攪拌腌一天即可。
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首先將蘿卜洗凈，用菜刀或插板切成絲，拌少許精鹽殺水，然后放在干凈的木板或蓋簾上攤開，置于陽光下晾曬，每曬幾小時翻動一次，也可以在蘿卜上罩上一塊紗布，多曬些天，以防止灰塵和飛蠅落上，待手摸感到干爽時，可收起置于干燥通風(fēng)處繼續(xù)晾一段時間即可。
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晾曬蘿卜干可以在紗網(wǎng)上攤平蘿卜，直至蘿卜干晾干，還可以選擇在切蘿卜時，讓蘿卜絲都連在一起，掛在晾衣架或鐵絲上晾曬，直至蘿卜干晾好，還可以把曬好的蘿卜干放進(jìn)一個盆子里清洗撈出，把調(diào)料均勻的撒在蘿卜上靜置即可。
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