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首先在蝦仁中加入鹽抓勻，然后用清水將鹽洗去，并用廚房紙將蝦仁水份吸干，接著在擦干水分的蝦仁中加入鹽，料酒，蛋清抓勻，再把蝦仁放入鍋中焯三十秒撈出，接著把雞蛋打散，加鹽拌勻，鍋中加入油至四五成熱，將蝦仁蛋液倒入鍋內(nèi)炒散即可。
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首先削瓠子皮，切成滾刀，蒜瓣拍碎，五花肉改刀成薄片，起鍋燒油，熱鍋涼油，油溫六七成熱就可以把肉倒進(jìn)鍋里翻炒，把瓠子和蒜瓣一起倒入鍋內(nèi)，一勺生抽調(diào)味，老抽調(diào)色，之后加清水，轉(zhuǎn)大火燒開，來點(diǎn)鹽調(diào)味以及一勺蠔油提鮮，燒至瓠子變色直至透明即可。
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首先在蝦仁中加入鹽抓勻，然后用清水將鹽洗去，并用廚房紙將蝦仁水份吸干，接著在擦干水分的蝦仁中加入鹽，料酒，蛋清抓勻，再把蝦仁放入鍋中焯三十秒撈出，接著把雞蛋打散，加鹽拌勻，鍋中加入油至四五成熱，將蝦仁蛋液倒入鍋內(nèi)炒散即可。
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首先在蝦仁中加入鹽抓勻，然后用清水將鹽洗去，并用廚房紙將蝦仁水份吸干，接著在擦干水分的蝦仁中加入鹽，料酒，蛋清抓勻，再把蝦仁放入鍋中焯三十秒撈出，接著把雞蛋打散，加鹽拌勻，鍋中加入油至四五成熱，將蝦仁蛋液倒入鍋內(nèi)炒散即可。
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首先削瓠子皮，切成滾刀，蒜瓣拍碎，五花肉改刀成薄片，起鍋燒油，熱鍋涼油，油溫六七成熱就可以把肉倒進(jìn)鍋里翻炒，把瓠子和蒜瓣一起倒入鍋內(nèi)，一勺生抽調(diào)味，老抽調(diào)色，之后加清水，轉(zhuǎn)大火燒開，來點(diǎn)鹽調(diào)味以及一勺蠔油提鮮，燒至瓠子變色直至透明即可。
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配料切好，蝦剪掉觸角和胡須，去掉蝦線，洗凈。熱鍋下油，把干辣椒、姜、蒜末一并倒入鍋內(nèi)炒出香味。再倒入花椒子和大蔥段翻炒。倒入蝦，大火繼續(xù)。開始變色后，倒入料酒，生抽，醬油，加入少量鹽和雞精，燜煮一會(huì)，讓蝦吸收醬汁的味道。打開鍋蓋，撒上蔥末，翻炒，出鍋。擺盤時(shí)可以撒上白芝麻。
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蝦仁挑去蝦線，小蔥切成蔥花。鍋中倒水燒開，放蝦仁煮至變色撈出冷卻，背部切開。雞蛋磕入碗中，加蝦仁、鹽、胡椒粉、白醋以及蔥花打散。在鍋中放入適量油并燒至7成熱，然后倒入蛋液，至蛋液定型后滑散即可盛出裝盤。
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食材準(zhǔn)備：田螺1斤、姜1塊、蒜瓣5瓣、花椒十幾粒、蔥3根、鹽適量、生抽兩勺、啤酒1瓶、辣椒、紫蘇一枝。田螺加少許鹽養(yǎng)凈，剪去尾巴。準(zhǔn)備田螺，生抽，豆瓣醬，花椒，辣椒，姜蔥蒜，紫蘇，啤酒，配料切好。火熱倒油炒香姜蒜和少許辣椒，加入豆瓣醬和花椒炒香。
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蝦仁加鹽、料酒，食用油，腌制30分鐘。清水煮沸，胡蘿卜和黃瓜焯水30秒，蝦仁焯水30秒。倒入食用油，放入姜絲，大火爆香。倒入食材，加鹽、料酒，翻炒均勻。放入蔥末，翻炒出鍋。
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蝦須剪掉，拉出泥腸，洗干凈。大蒜、生姜、紅辣椒、綠辣椒切好。起油鍋，倒入大蒜、生姜、紅辣椒、綠辣椒翻炒。把蝦倒入，加入料酒和適量的鹽翻炒。加入適量的生抽和糖、清水，用大火燒三分鐘，撒入蔥花即可。
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