-
雞柳一般是雞胸肉或者雞腿部位制作而成的，也有人會用雞身上的碎肉來制作雞柳，但是口感不好，雞腿部位成條狀的肉制作成雞柳也叫無骨雞柳。
-
首先準備面粉倒入盆中，一半用開水燙面一半用涼水和面，和成面團之后醒面半個小時，然后把面團揉成小面團，用搟面杖搟成一個小面餅，這個時候需要刷一層油，然后把搟好的面餅放入微波爐里面，烤一會兒就要翻一次面，這樣烙出來的春餅又好吃又不硬。
-
可以做成鹵雞爪，首先將雞爪浸泡并切掉指甲，然后在鍋中加入涼水以及蔥姜、料酒、雞爪，煮開后撇去浮沫撈出雞爪，再將鍋燒熱后加食用油并加入雞爪翻炒均勻，再加蔥姜、花椒、八角、香葉翻炒均勻，接著淋上料酒、老抽、生抽翻炒均勻，再加入適量的水，用大火燒開，再加鹽，用小火煮一段時間，最后大火收汁即可。
-
步驟：1、雞腿肉洗凈，切丁。2、碗中放入紅薯淀粉50克、雞蛋1個調(diào)成糊狀。3、將雞腿肉裹上面糊后放入鍋中炸制，表面金黃后撈出瀝干。4、放入姜片、蒜粒、干辣椒、花椒炒香，放入豆瓣醬1勺炒出紅油，倒入炸好的雞腿肉、蔥段翻炒均勻即可出鍋。
-
將菌切成小丁備用。蒜切瓣備用。青椒切切成碎粒備用。將清油燒熱，稍微冷卻，放入切好的雞縱菌，翻炒2分鐘左右。加入切好的蒜片，繼續(xù)翻炒1分鐘。加入青椒碎繼續(xù)翻炒。根據(jù)口味撒入適量鹽，翻炒到味道均勻，即可出鍋。
-
首先準備好需要用到的食材，然后把姜切片，小蔥挽成蔥結(jié)，三黃雞洗凈瀝干，放入鹽1勺、料酒1勺抹勻，放入鹽焗雞粉再次抹勻， 姜片、蔥結(jié)塞入雞肚中腌制8小時，腌好后的三黃雞用錫紙包裹，放入蒸鍋中蒸45分鐘，關(guān)門燜10分鐘即可。
-
烤制雞肉去除腥味可以在烹調(diào)時添加適量食醋或者番茄醬中和，使其生成醋酸鹽類就可使腥臭味大大減弱，番茄醬中含有檸檬酸，蘋果酸等有機酸也有中和去腥作用，另外放置香料，如蔥姜等含有姜醇的去腥增香效果更明顯。
-
炸雞肉時需要將雞肉血水泡出后進行腌制，腌制完放入冰箱冷藏半小時以上，解凍之后包裹上一層炸雞粉，或者用面粉和玉米淀粉以1:2的比例攪拌均勻，最后用中火炸制才能不硬。
圖文
圖文
圖文
圖文
圖文
圖文
圖文
圖文
00:43
00:52
03:01
00:47
03:07