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蠔油一勺、香油一勺、醋一勺、辣子醬一勺或半勺、芝麻醬一大勺或四小勺。調(diào)油碗,各種醬料的比例非常重要,比例不同嚴重影響味道的差異,所用的勺子是固定的,按最小的勺子來計量。放入一勺蒜蓉,如果是吃海鮮,蒜蓉可以多放。
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可以先將食材腌漬好之后然后再上面涂一層蜂蜜和油,接著把食材包裹在錫紙里,也可以在烤制的同時混合一些其他的材料,還可以降低烤制時候的溫度,或者把素菜鋪在下面再放上食材烤。
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五花肉煸油可用糖和酒在肥肉烹制之前覆蓋腌一段時間可以去油,然后把肥肉切成薄,加調(diào)料后燉在鍋里即可煸油,或者加腐肉,可以去除油膩的口感,還可以把五花肉放鍋里煎,也會出油。
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可以先將食材腌漬好之后然后再上面涂一層蜂蜜和油,接著把食材包裹在錫紙里,也可以在烤制的同時混合一些其他的材料,還可以降低烤制時候的溫度,或者把素菜鋪在下面再放上食材烤。
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炸山西燒肉時可以把要炸的五花肉切塊后晾曬,直到表面感覺不到水分然后放入生粉攪拌均勻不留干粉,下油鍋時需要在冷油鍋中放入一點鹽,待五成油溫時把肉下鍋炸,就不會濺油了。
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可以把要炸的五花肉切塊后晾曬,直到表面感覺不到水分然后放入生粉攪拌均勻不留干粉,下油鍋時需要在冷油鍋中放入一點鹽,待五成油溫時把肉下鍋炸,就不會濺油了。
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可以先將食材腌漬好之后然后再上面涂一層蜂蜜和油,接著把食材包裹在錫紙里,也可以在烤制的同時混合一些其他的材料,還可以降低烤制時候的溫度,或者把素菜鋪在下面再放上食材烤。