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去除雞肉腥味可以用熱水加一點(diǎn)調(diào)味料浸泡十多分鐘,要不停的來(lái)回旋轉(zhuǎn)雞肉可以讓腥味被蓋過(guò)去,或者做成燒雞可以不用刻意的去除腥味,燒出來(lái)的雞肉不會(huì)有腥味,還可以用少許牛奶浸泡20分鐘再淋少許白醋或者少許鹽巴與檸檬汁進(jìn)行腌制。
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去除雞的腥味可以取個(gè)容器,倒?jié)M清水,放入雞肉,分別加入適量的啤酒,胡椒粉和鹽,攪拌雞肉與調(diào)料使二者混合即可,也可以燒一鍋水至溫?zé)岢潭群髮㈦u肉放入鍋,大概煮7至8分鐘即可,還可以在雞肉燉煮過(guò)程中倒入少量白酒用于減少腥味。
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殺好的雞進(jìn)行保存時(shí)如果是在室溫較低的環(huán)境下,清洗后風(fēng)干可以保鮮三天,如果需要長(zhǎng)期保存就可以用黃酒和鹽進(jìn)行腌制,如果沒(méi)有冰箱用冰塊進(jìn)行冰鎮(zhèn)也可以實(shí)現(xiàn)短期存放,在冰箱內(nèi)冷凍儲(chǔ)存室要防止串味,需要注意不能切塊保存。
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去除雞肉腥味可以用熱水加一點(diǎn)調(diào)味料浸泡十多分鐘,要不停的來(lái)回旋轉(zhuǎn)雞肉可以讓腥味被蓋過(guò)去,或者做成燒雞可以不用刻意的去除腥味,燒出來(lái)的雞肉不會(huì)有腥味,還可以用少許牛奶浸泡20分鐘再淋少許白醋或者少許鹽巴與檸檬汁進(jìn)行腌制。
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殺好的雞首先要用流水將頭頸和腔室清洗干凈,然后將雞毛和雞皮上的淋巴小血管去除,接著把肉眼可見(jiàn)的雞毛用鑷子處理干凈,并用清水邊洗邊搓掉雞皮上的附著物,最后將雞懸空在灶火上燎去肉眼看不清的絨毛,再次清理一遍即可。
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殺好的雞如果想要保存新鮮,首先可以選擇冷藏的方式將雞肉放置在零下3℃的冰箱內(nèi),還可以裹上保鮮膜放置在冷凍柜中儲(chǔ)藏,或者是將雞肉腌制和煙熏,也可以達(dá)到保鮮的效果,口感也比較好。