4.灌制香腸一般有專門的灌制機(jī)器,將腸衣掛在機(jī)器上灌入肉餡。沒有灌制機(jī)器也不要緊,將可樂瓶剪成個(gè)漏斗,將腸衣套在上面,從“漏斗口”滿滿灌入肉餡(肉如果下不去可借用筷子捅一捅)。每灌一段用細(xì)線扎緊。5.晾制...
灌香腸之步驟步驟一、首先將豬肉清洗干凈,瀝干水分(這個(gè)瀝干水分最好要一個(gè)小時(shí),不能帶有生水),然后五厘米長的條狀(不一定要均勻一些,但是不能切得太大),然后剁成碎末狀(有的人會用機(jī)器攪,但是我覺得手剁出來...
1、豬肉一定要去皮,然后清水浸泡1個(gè)小時(shí)以上,泡出來血水后香腸不腥。懸掛半個(gè)小時(shí)完全控干水分。2、腸衣泡軟后,全部套在灌香腸用的設(shè)備上。3、豬肉切成適合加工地塊,前面準(zhǔn)備的香料、調(diào)料,全部放料理機(jī)里打碎,用起來調(diào)...
5、前面準(zhǔn)備的香料、調(diào)料,全部放料理機(jī)里打碎。6、全部調(diào)味料加入到肉餡中,可以加一點(diǎn)老抽調(diào)色,然后抓勻。7、加入大約3兩的高度白酒,同樣的手法完全抓勻,放置腌制20分鐘。8、肉餡放入灌香腸的機(jī)器中,根據(jù)操作手冊,...
香腸的做法:1、買來的豬肉一定要去皮,放入清水中浸泡半個(gè)小時(shí)以上,浸出血水吃起來味道更正,撈出來懸掛晾曬控干水分。打碎成肉餡(也可以直接購買肉餡)。2、調(diào)味料全部放入料理機(jī)里打碎,加入肉餡中,對顏色有要求的,是...
1、精瘦肉、肥肉切丁,將蔥、姜、鹽、料酒等合在一起拌勻腌制一下。2、取漏斗將肉丁灌入腸衣,再用排針戳一下腸衣壁,使里面空氣排凈,每隔3-5厘米用線分隔成段。3、將灌制好的香腸掛在通風(fēng)處晾曬15天以上。提示:...
或者切片炒菜均可。蒜香孜然香腸準(zhǔn)備材料,瘦肉餡兒一碗,蒜幾瓣,黑胡椒粉適量,孜然粉2小匙左右,鹽適量。蒜切成碎末,然后,和其他所有的材料一起,放入一個(gè)大碗里,孜然粉可以稍微多放一些。把所有的材料攪和勻,然后,...
羊腸用清水加少許白酒泡半個(gè)小時(shí)以上,用水沖洗干凈,棉線剪段,灌香腸工具,針,洗干凈備用。上肉洗干凈切塊,肥肉和瘦肉分開攪成泥,攪拌的越細(xì)膩越好。2/6將鹽,糖,料酒,生抽,紅曲粉加入肉餡,剛剛調(diào)好的蔥姜玉米...
1、灌香腸肉的選擇和做肉餡一樣,最好用三肥七瘦的豬后腿肉,這樣做的香腸口感比較的適中,若肥肉太多則太油膩,瘦肉太多又太硬太老不夠香。這肉首先應(yīng)該去皮,洗凈后晾干水分,再切成大片或者長條,這兩個(gè)形狀是最好的...
川味香腸肉餡調(diào)法食材:肥瘦豬前夾肉、白酒、食鹽、白糖、胡椒面、花椒面、味精、香料粉。做法:去皮、分塊。先把豬皮給剝離下來,再將大塊的肉切成小塊,以方便切片為宜。切成厚肉片,肥瘦相間才好吃。切到這種程度,...