鹵菜太辣了可以趁涼濾掉表面過(guò)多的油脂,煮好后撿掉明顯陳舊的佐料,比如八角桂皮這些,然后再重新加水,再加新鮮的佐料煮開(kāi)幾分鐘,所謂的老湯,就是不斷地添加新鮮的材料和不斷鹵煮的湯,所以不要因?yàn)閮端恿现苯又笠幌戮涂梢粤恕?/div>
1、胡麻油是不能高溫加熱炒菜的。2、因?yàn)楹橛妥钪饕脑紶I(yíng)養(yǎng)成份是a-亞麻酸,這是一種非?;顫姷亩嗖伙柡椭舅?,一旦被加熱如果超過(guò)45度,這種營(yíng)養(yǎng)的成分就開(kāi)始會(huì)被破壞掉,如果溫度越高、加熱時(shí)間越長(zhǎng),a-亞麻酸被破壞的就會(huì)越嚴(yán)重。