制作：1、將礬、堿、鹽按比例兌好，碾鹽堿礬油條面碎放入盆內(nèi)，加入溫水?dāng)嚢枞芑?，成乳狀液，并生成大量的泡沫，且有響聲，再加入面粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的面團(tuán)，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘...
炸油條配方一礬二堿三鹽，即十斤面放一兩白礬、二兩水堿、三兩鹽。如果是面堿則要少放一半。
將白礬、食堿、精鹽放在器皿中，倒入溫水并將原料攪拌熔化，加入面粉。每隔20分鐘將面團(tuán)搗制5分鐘，共搗4-5次，使面團(tuán)表面光滑、柔軟即可放置，進(jìn)行發(fā)酵，將面團(tuán)放在刷過油的面板上，上面刷油，蓋上塑料布。面粉500克、礬12...
1、準(zhǔn)備好的食材。2、把食用明礬和食用鹽倒入水中攪拌融化，然后倒入食用堿攪拌至起水花。3、礬、堿、鹽融合后倒入面粉中開始和面，均勻的揣面一遍后，把面折疊成團(tuán)醒發(fā)15分鐘，然后再次的揣面疊面，再次的醒發(fā)15分鐘。第...
十斤面，一兩半堿，二兩鹽，三兩礬。做法如下：1.所有材料混合，揉成光滑柔軟的面團(tuán)，面團(tuán)揉好后是非常柔軟的，可以先預(yù)留10G的水不要加入，揉面的時候觀察狀態(tài)看要不要加進(jìn)去。2.面團(tuán)收圓放到盆里，上面抹少許油然后...
1、先將精鹽、白礬、食堿放入盆內(nèi)，加少量溫水用手?jǐn)噭?，待其溶化后，再對入溫?500-3000克，同時將面粉全部倒入，抄拌均勻，揉成面團(tuán)，蘸水軋一遍靜餳。案板上抹一層油，放上面團(tuán)揉勻，即可炸制。2、先從面塊上切...
一礬二堿三鹽，即十斤面放一兩白礬、二兩水堿、三兩鹽。如果是面堿則要少放一半。
單位都是克，做的時候根據(jù)你要做的量按照比例把每種原料加倍就行了。面粉100，水65，白礬2，堿1，泡打粉1，鹽0.8，植物油2000克（油炸用）。
1、材料：面粉1000克，明礬25克，食用堿15克，鹽20克，清水600克，油2500克。2、將礬，堿，鹽放入盆內(nèi)，用木錘搗碎，碾細(xì)。加入500克清水，待其全部溶化厚加入面粉，拌抄均勻，載勇手和面過程中帶入剩余的清水，扎成...
油條的做法：1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入面粉中和成團(tuán)，餳二十分鐘；2、將面團(tuán)抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使面團(tuán)呈柔軟滑潤的狀態(tài)；3、將揉好的面團(tuán)放到溫暖處發(fā)酵至兩倍大；4、將面團(tuán)搟成0.5...
2024/10/24
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