干面粉全部撒完后，把面餅揉勻搓成長(zhǎng)條，下成大小均勻面劑，就可以揉饅頭了。揉饅頭也要有技巧的，每個(gè)面劑都要多揉一會(huì)，大約揉個(gè)100多下就能光滑了，揉的時(shí)間短次數(shù)少是揉不光滑的，揉饅頭一定要有耐心。全部做好后...
（加入干面粉并再次揉面的目的，是讓發(fā)酵后開(kāi)始發(fā)軟的面團(tuán)再次達(dá)到合適的硬度，并且將面團(tuán)中發(fā)酵產(chǎn)生的空氣徹底揉出去，做出來(lái)的饅頭才會(huì)更細(xì)膩扎實(shí)）。步驟8space純奶手撕吐司的做法步驟1揉好的面團(tuán)壓扁并用搟面杖搟...
面團(tuán)發(fā)至兩倍大，這是發(fā)好的兩種面團(tuán)?；ǘ漯z頭做法～案板上撒點(diǎn)干面粉，面團(tuán)揉搓均勻，充分排氣。取一樣大的兩種顏色面團(tuán)，揉搓成長(zhǎng)條。切成大小一樣的面劑子。黃色面搟成面皮，將紫色面團(tuán)包在里面。象包包子一樣，收口。...
5、如圖所示，將面塊團(tuán)起來(lái)。6、用手指捏住褶子口，要用力捏攏。7、翻轉(zhuǎn)面團(tuán)，用雙手適當(dāng)揉搓整形成圓形面團(tuán)。8、在蒸饅頭時(shí)，將食用色素用涼水調(diào)制一下，墊上一張食品紙，放上木制食品印章。9、給圓白饅頭蓋上印花，...
4.白色面團(tuán)做臉，一個(gè)粉色面團(tuán)做鼻子，另兩個(gè)粉色面團(tuán)捏成耳朵。5.用筷子戳出兩鼻孔。四、玉兔饅頭原料：面粉600克、酵母6克、白糖45克、水適量。做法：1.面粉中加入酵母、白糖和溫水和成面團(tuán)，餳15分鐘。分割成每個(gè)50...
1、酵母粉，糖，水，鹽，攪拌成面團(tuán)。2、發(fā)酵兩小時(shí)以上。3、揉長(zhǎng)條切節(jié)，搓長(zhǎng)條。4、四條擺成井字，每?jī)蓚€(gè)疊加，四個(gè)頭捏起，最后繞成面團(tuán)。5、隔水醒20分鐘，大火15分鐘6、最后饅頭就做好了，如下圖所示。
5、接著把面團(tuán)再次揉捏兩分鐘（這一步稱之為排氣），揉到面團(tuán)氣孔變小，然后分成大小均勻的劑子（約比拳頭小一些即可），再把劑子揉成一個(gè)光滑圓形。6、開(kāi)爐點(diǎn)火鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，然后把饅頭放在蒸籠上，見(jiàn)鍋內(nèi)上汽，把蒸籠...
用筷子壓一下。11、捏住兩邊，對(duì)邊壓痕處，再用筷子壓下去。12、一個(gè)饅頭就做好了，二次醒發(fā)20分鐘。鍋中添入適量熱水，拾入饅頭，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后蒸15分鐘。13、關(guān)火后，虛燜三分鐘，花樣饅頭就出鍋了。
就可以入籠煮制。包好的饅頭，由于拿手和面捏面，造成面糊排氣口毀壞，必須將饅頭開(kāi)展二次發(fā)酵，做出的饅頭才會(huì)宣軟。避免水份外流饅頭上最好是蓋一塊濕抹布。夏季置放10分鐘以內(nèi)再上鍋。冬季半小時(shí)上下上鍋。
2、搟成大小大致相等的4片圓面皮，卷起其中一塊，其余三塊疊放在一起。3、卷成團(tuán)，用手掌稍微滾圓，從中間對(duì)半切開(kāi)，將做好的饅頭放入蒸籠蒸15分鐘即可。4、小刺猬饅頭：和好面后，取一塊面團(tuán)揉成圓劑。5、把面團(tuán)捏成...
2024/5/3
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