做好后盤子里放一會后，翻動一下，就好了，或者一個盤少放點相互之間不碰到也不會粘，鹵菜都會粘的，沒什么特別的方法
可用的辦法：一單獨冷卻。二、刷油。三、熏烤一下。
抹油，最好是刷點紅色燒烤涮涮醬，不但可以讓鹵菜不粘，最重要的是可以保持鹵菜色澤，不發(fā)黑不縮水，效果長達一天半。
制作：1、雞爪剁去足趾，入開水中略燙一下?lián)瞥?，褪盡老皮放入清水中沖漂至色白凈為至。泡辣椒去蒂，泡姜撕開成條狀，大蔥、老姜均洗凈拍破，西芹削去筋洗凈切成長節(jié)。2、放入清水，下雞爪用中火燒開去浮沫，投入姜...
技巧1：鹵貨不粘手，先要入油炸：蜂蜜加入清水攪勻，放入豬蹄浸泡，然后將豬蹄下入六成熱油炸至表皮收緊、顏色金黃后撈出，迅速投入冷水鎮(zhèn)涼，即可放入鹵湯制熟。經(jīng)過這一工序，鹵出的豬蹄表皮緊致，絲毫不粘手，同樣的方法...
易消化。鹵菜的顏色均是通過火候來控制的，所以鹵菜的色澤自然干凈，一看就能吊起人們的胃口；五、高蛋白低脂肪，營養(yǎng)豐富。廖排骨鹵菜在鹵制過程中一定先要去血水、退脂，因此鹵菜一點也不油膩，也從不粘手。
0-4℃冷藏低溫銷售
那層油很香，在鹵肉熱過了以后那層油就會化成湯汁，很美味。你可以真空包裝就不會出現(xiàn)那層油，或者用保鮮膜包裹起來存放。謝謝采納。
豬蹄豬耳煮了以后會產(chǎn)生膠原蛋白，涼了以后會凝固，所以會粘一起的
稍微加熱一下即可，如果水分較少的話還需要添加適量的清水或者鹵水。以后建議做鹵菜的時候剩余的鹵水要另行存放備用，到時時候，加熱之后，將鹵水澆在鹵菜上即可，干凈、衛(wèi)生、方便。
2024/8/8
2024/8/8
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