1.把面粉倒在面板上，中間留個洞，可以慢慢加水 2.徐徐加入溫水和面 3.和成光滑的面團(tuán)，這一步要和久點，4.搟成厚約三毫米的面皮 5.切開，拆疊 6.從兩邊向中切，切成長約十厘米的面條，也可以直著接哈。7.切好的面條 8.胡蘿卜切成小粒 9.五花肉切成小粒用生抽料酒拌勻 10.白菜洗凈切成小塊...
和面：將高筋面粉放入盆中，加入適量的食鹽，然后慢慢加入清水，邊加邊攪拌，直至面粉形成顆粒狀。接著開始揉面，將面粉顆粒揉成面團(tuán)，揉至面團(tuán)表面光滑，有彈性即可。這個過程大約需要10-15分鐘。發(fā)酵：將揉好的面團(tuán)蓋上濕布或保鮮膜，放置在溫暖處進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵時間根據(jù)溫度的不同而有所變化，一般需要...
南瓜削筋面的做法步驟1111.靜置好的面團(tuán)搟成厚約三毫米的面皮 南瓜削筋面的做法步驟1212.切成大片擺齊 南瓜削筋面的做法步驟1313.左一刀，右一刀，切成長約十厘米的面條 南瓜削筋面的做法步驟1414.起鍋燒水，水開后把面條煮熟撈出 南瓜削筋面的做法步驟1515.做好的醬汁澆在面條上即可 ...
將面團(tuán)蓋上濕布或保鮮膜，醒發(fā)30分鐘左右。三、面團(tuán)揉筋：醒發(fā)好的面團(tuán)再次揉搓，直到表面光滑，有彈性。將面團(tuán)分成若干小劑子，每個劑子繼續(xù)揉搓，使其更加光滑有彈性。四、削筋面：將劑子搟成厚度約為3-5毫米的面片。用刀從面片的一端開始，斜向削下薄片，削下的面片寬度約為2-3毫米，長度不等。
做法：和面—餳面—揉面—搟面—切條—煮面—干拌即食。和面 我們都是用的家里種的自磨粉，建議用商場賣的“高筋面粉”替代。500克面粉里加入2克鹽，鹽是用來增加筋性，決不能少，但是也不能多放，加入適量的水，揉成光滑的不沾手的偏硬的面團(tuán)。和面的時候硬一些，餳面后會變軟。2、餳面 和...
削筋面的制作分為以下幾個步驟：1. 和面：我們通常使用自家的自磨面粉，如果沒有，建議購買高筋面粉替代。取500克面粉，加入2克粗鹽，鹽能增加面團(tuán)的筋性，不可或缺，但也切忌放多。接著加入適量的水，揉成偏硬且光滑的面團(tuán)。和面時面團(tuán)稍硬，餳面后便會變軟。2. 餳面：將和好的面團(tuán)放入盆中...
削筋面的制作主要在于掌握好以下兩個關(guān)鍵:一是攬臊子。帶皮豬肉切成一公分見方的小塊，起鍋加豬油燒熱弄投入肉塊、姜末、調(diào)料面煸炒，待水分煸干后。將醋順鍋邊烹入，少攪幾下，接著下醬油，用手勺不停攪動，然后加適量清水，視肉煮至七成熟，肉皮能掐動時，加入適量食鹽，煮至肉熟即可將臊子舀...
讓我們來看看如何做西方的前沿。肋骨的表面應(yīng)在表面上用力磨擦，然后加厚并切成短而均勻的條。肌腱面罩硬但不硬，滑但不嫩。油不油膩，辛辣爽口，咸適口。實踐是把面團(tuán)搟成一條厚厚的條帶，用刀切成約10厘米寬和3毫米厚的面團(tuán)。在撕開切割表面的歷史中有典故。“肋骨切割面”的原因是：第一，在...
西府削筋面的做法步驟 1. 準(zhǔn)備好面粉、蔬菜、清水、油、鹽、耗油。2. 將豆腐干、土豆、香菇、豆角洗凈，切成小丁，菜花切成小朵狀，大蒜切碎，西紅柿切碎備用。3. 鍋燒熱倒入油，將切碎的大蒜倒入鍋中稍微的翻炒。4. 把之前備好的土豆丁、豆角丁倒入鍋中翻炒半分鐘，之后倒入豆腐干丁和香菇丁翻炒...
4. 削筋面:削筋面的做法就是將面團(tuán)搟成長條狀的厚片,用刀切削成長約 10厘米、寬、厚約3毫米的條,后面的工序就同一般的手工面了。由于煮熟后吃筋道可口,名曰“削筋面”。傳聞此面為唐時宮廷名吃。制作中有幾點特殊要求,就是面粉加水揉好醒到,要求面硬。醒好的面搟成一寸多寬一尺多長半公分厚的面片。要...
2024/10/18
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