1、生的牛板筋非常不好切，韌而且硬，非常考驗(yàn)刀工，要想好切一點(diǎn)需要做幾步，燒烤用的板筋一般都是半成品，都是在高壓鍋中壓過(guò)的，壓制時(shí)間是板筋口感的關(guān)鍵。2、老牛的牛板筋清洗干凈過(guò)后在高壓鍋中壓20分鐘以上，如果想吃有嚼頭的，時(shí)間可以縮短到15分鐘。3、小牛的板筋一般需要15分鐘左右，注意...
順著紋路切（豎著）
首先把板筋涼水下鍋焯一下，然后用電高壓鍋燉15分鐘，時(shí)間不要長(zhǎng)，不然就咬不動(dòng)了，先豎著切成條，再改刀切成塊塊，板筋要整根燉，最后切塊。
1、生牛板筋切2厘米的寬條，要斷絲知切；月牙骨切3厘米見(jiàn)方的塊。全部洗凈，泡水5小時(shí)以上。如圖所示 2、泡好的道牛板筋入高壓鍋，加蔥姜和兩匙回料酒，壓制20分鐘。如圖所示 3、壓好的牛板筋使用溫水洗凈待用。如圖所示 4、炒鍋加涼水，下入泡好的月牙骨，加入兩匙料酒，焯水。如圖所示 5、...
我自己做牛板筋時(shí)一般是和肉一起燉，操作時(shí)板筋上的肉不必清理干凈，帶點(diǎn)兒肉燉得才香呢。把板筋切成3—5厘米見(jiàn)方的塊，和肉一起放清水里，加點(diǎn)八角、桂皮、蔥段、姜片和黃酒一起用小火慢慢煨制，到用筷子可以輕易扎透時(shí)就可以了。撈出來(lái)可以立即再加工，也可以?xún)鲈诒依镫S吃隨作。 想吃醬香的...
可以先從板筋中間切開(kāi)，這樣可以薄一點(diǎn)，不要順茬切，穿串也不要順茬穿。大概兩三厘米大小就可以
先煮熟后再用手撕開(kāi)即可，下面介紹做法：準(zhǔn)備材料：牛板筋2條、油適量、白糖一勺、雞精一勺、鹽適量、芝麻適量、孜然粉少許、辣椒粉兩勺、花椒粉一勺、蒜末適量、姜末適量 制作步驟：1、新鮮板筋，放入鍋中大火煮。2、放入料酒、姜片。撇去浮沫煮15分鐘，撈出晾涼。3、收拾干凈的板筋放入高壓鍋，...
好使的高壓鍋17分鐘放點(diǎn)姜就行，就是剛熟時(shí)間長(zhǎng)就廢了。嚼著就象棉花嚼不爛?？梢云?片，可以切0.5厘米的墩（就是頂?shù)吨苯忧校┥匣鹂緹峋托校瑫r(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，以前我賣(mài)的論斤稱(chēng)，是大塊烤完撕絲拌著吃也不錯(cuò)
切好的牛板筋需要進(jìn)行腌制。腌制的目的是為了讓牛板筋更好地吸收調(diào)料的味道，增加其口感和風(fēng)味。常用的腌料包括生抽、老抽、料酒、鹽、糖、五香粉、蒜末、姜末等。將這些調(diào)料混合均勻，然后將牛板筋放入調(diào)料中，充分?jǐn)嚢杈鶆颍屆恳粔K牛板筋都沾上調(diào)料。腌制的時(shí)間一般為30分鐘至1小時(shí)，這樣可以讓...
圖文
00:43
00:52
03:01
00:47
03:07