制法：①草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小塊，甘草切成厚片，香蔥挽結(jié)，生姜用刀拍松，紅辣椒干切成段。②將八角、桂皮、陳皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香葉、草果，良姜、甘草、紅辣椒干一起裝入香料袋內(nèi)，袋口扎牢。...
鹵菜的制作方法：(以雞翅為例)(1)、將雞翅和翅根冷水上鍋，煮開，煮至斷生，撈出。(2)、煮過的水如果是很稠有血沫就不用，如果很清就可以用來兌鹵汁。(3)、兌鹵汁。鹵水汁用了半瓶、老抽、鹽、糖、兌進(jìn)煮過雞...
1)、原料加工：將鹵菜原料(各種葷素食品)，肉類洗凈焯水去腥，切塊(一般體積較大的整塊肉類切成重約200克左右塊狀)，心肝、肚腸、雞鴨肫、翅膀、蹄掌、鴨鵝頭頸等小件食品無須切塊。焯水時(shí)間應(yīng)視原料質(zhì)地決定，鮮味較好，異...
2、鹵菜的制作方法：（以雞翅為例）（1）、將雞翅和翅根冷水上鍋，煮開，煮至斷生，撈出。（2）、煮過的水如果是很稠有血沫就不用，如果很清就可以用來兌鹵汁。（3）、兌鹵汁。鹵水汁用了半瓶、老抽、鹽、糖、兌...
1將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成兩份，分別裝入寬松的紗布袋中并用細(xì)繩扎緊袋口；姜洗凈拍破；蔥連根須洗凈挽結(jié)。2將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，...
①：原材料的選擇的要點(diǎn)首先就是新鮮，新鮮的原材料可以讓成品鹵菜成功了一半。再就是要選對(duì)原材料，比如鹵豬蹄，最好使用前蹄，前蹄肉多筋多。鹵豬肘宜使用后肘，后肘肉多骨頭少，外形也比較美觀。做燒雞或者熏雞可以使用...
1、將雞爪洗凈，剪掉指甲部分。放入鍋中加水燉煮，燒開再煮3分鐘后撈出2、換一鍋清水，加入姜片、醬油、鹽及調(diào)料包，燒開后煮30分鐘制成鹵水3、做鹵水時(shí)在炒鍋中加少許油，加入冰糖，熬成糖色后下入雞爪，翻炒上色...
鹵菜是一種傳統(tǒng)的中式菜肴，制作起來相對(duì)簡單，下面是一個(gè)基本的鹵菜做法：材料：-肉類（如豬肉、雞肉、牛肉等）或豆制品（如豆腐、豆皮等）-配菜（如土豆、蘿卜、蛋等，根據(jù)個(gè)人喜好選擇）-醬油-料酒-冰糖或紅糖...
家常鹵菜材料：1：雞腿500g1：香料包30g左右2：雞蛋500g2：味精30g左右3：雞翅500g3：雞精30g左右4：五花肉500g4：鹽適量5：豆干200g5：糖50g左右6：豆皮200g6：老抽適量7：生抽適量8：...
鹵菜的做法如下：工具/材料：盆、鍋、筷子、豬頭肉、生抽、老抽、鹵料包、鹽、冰糖、八角、桂皮、蔥、姜、料酒、香葉、清水。1、把買回來的豬頭洗凈，刮干凈豬毛。2、鍋中放入清水，加入料酒、姜片、蔥段煮開，撇去浮沫...
2024/9/29
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