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涼皮做出來不勁道可能是因為沒有蒸熟，也可能是因為沉淀下的面粉水倒得不干凈導致面粉糊太稀，或者因為蒸的時候放的粉漿太厚不容易熟透，也有可能是因為制作之前的面漿處理不到位所致，兌漿是絕對不可忽視的一個環(huán)節(jié)。
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涼皮干裂不成形可能是面漿稠了，可以加點水稀釋一下再試著蒸，也有可能是蒸的時間短，如是面漿稀了可加點土豆淀粉增加稠度然后再試著蒸。
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涼皮干裂不成形可以用涼水和好面揉成光滑面團，然后洗面要洗干凈直至洗面水清亮無淀粉析出，在蒸之前先火上烤一下再在里面刷點油，蒸涼皮時要用中大火并且蒸時不要揭開鍋蓋，蒸出的涼皮連涼水上放涼，等涼皮徹底放涼揭下來即可。
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涼皮做好后揭不下來可以在面粉內(nèi)加入少許鹽，再加入適量水和成干濕適中的面團，面團先蓋上保鮮膜再蓋上濕布靜置30分鐘，接著在盆內(nèi)放入水反復搓洗，把發(fā)好的面筋上鍋蒸等面漿水沉淀后先在盤底刷上熟油再舀入適量粉漿，熱水上鍋蒸即可。
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涼皮做好后揭不下來可以在面粉內(nèi)加入少許鹽，再加入適量水和成干濕適中的面團，面團先蓋上保鮮膜再蓋上濕布靜置30分鐘，接著在盆內(nèi)放入水反復搓洗，把發(fā)好的面筋上鍋蒸等面漿水沉淀后先在盤底刷上熟油再舀入適量粉漿，熱水上鍋蒸即可。
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涼皮做好后揭不下來可以在面粉內(nèi)加入少許鹽，再加入適量水和成干濕適中的面團，面團先蓋上保鮮膜再蓋上濕布靜置30分鐘，接著在盆內(nèi)放入水反復搓洗，把發(fā)好的面筋上鍋蒸等面漿水沉淀后先在盤底刷上熟油再舀入適量粉漿，熱水上鍋蒸即可。
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