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首先在碗中加入紅薯生粉和涼水，并充分均勻攪拌開，接著在水淀粉中加入一勺食鹽和少量堿，然后鍋中加入涼水，將水淀粉倒入水中，小火慢熬，不停攪拌，水淀粉會越來越粘稠，直至鍋里不停的鼓起大泡，涼粉就熬好了，最后冷涼凝固即可。
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首先把酵母用溫水化開，小麥粉中加入白砂糖拌勻，先放入化開的酵母水，再加入溫水攪拌成絮狀，揉成光滑面團放溫暖處發(fā)酵，揉面排氣，再把面團揉光滑，整理成型再切，切好放屜上二次醒發(fā)后涼水上鍋蒸20分鐘，燜5分鐘后打開取出即可。
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首先準備玉米面和材料，把酵母加入溫水放在碗里靜置，玉米面倒在盆里加入酵母水攪拌均勻，邊倒水邊攪拌成絮狀蓋上保鮮膜放溫暖處發(fā)酵，在案板上撒上少許面粉，然后搓成長條切段揉圓，把饅頭放入蒸鍋里發(fā)酵，鍋里添上水大火蒸，之后關火燜三分鐘即可。
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想讓饅頭變軟很簡單，如果把饅頭直接上鍋蒸的話饅頭變軟的時間就需要很長，這樣就得不償失，可以在蒸之前把饅頭上面抹一層水，這樣蒸出來的饅頭就會變軟，和剛買回來一樣松軟可口。
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饅頭發(fā)酸可能是因為發(fā)面的時間長了，也可能是因為饅頭被霉菌細菌污染導致發(fā)酸變質(zhì)，導致出現(xiàn)氨臭味及酸味，面團發(fā)好之后可以先聞下，扒開面團聞如有酸味就說明堿放少了，如有堿味就說明堿放多了，也可以將揉好堿液的面團揪下一丁點兒放入口中嘗味。
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用玫瑰醬做饅頭餡料需要用微波爐加熱花生米和芝麻，之后去掉花生的紅衣，裝入保鮮袋用搟棍壓碎，將玫瑰醬倒入碗里，加入花生碎，芝麻，糯米粉還有白糖攪拌，將豬油隔水蒸化，淋在攪拌好的玫瑰醬里，拌勻之后放入冰箱冷藏，最后冷藏好后搓成小圓備用做餡即可。
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和面期間酵母粉放多了可以縮短制作包點的發(fā)面時間，避免面團發(fā)酵過度以及膨脹過度，還可以在揉好的面團里再加一點面粉和水了，這樣的話可以平衡一下比例，面團里酵母的發(fā)酵作用就會減弱了，之后制作包點需要注意多加小心，按照好相應的比例再放。
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