回族著名菜肴中,有不少是甜菜,如它似蜜、炸羊尾、糖醋里脊等。米面中的甜食就更多了,如涼糕、切糕、八寶甜盤子、甜麻花、甜馓子、糍糕、江米糕、柿子餅、糊托等,寧夏回族還把穆斯林的傳統(tǒng)美食油香做成了甜食,調(diào)制面團(tuán)時(shí),給里邊加入蜂...
回族人不吃豬肉，但是對(duì)牛羊肉制品情有獨(dú)鐘
回族的特色副食主要是以牛羊肉為主料的燒、熘、炸、燉、燴、涮等炊式成菜，最具風(fēng)味的是“八大碗”或“六大碗”。
2、面食是回族人民的傳統(tǒng)主食，其品種之多，花樣之新，味道之香，技術(shù)之精，都是無與倫比的，顯示回族人民的聰明才智。3、據(jù)統(tǒng)計(jì)，回族飲食中，面食品種達(dá)60%多，而其他品種中，也或多或少地運(yùn)用到面粉。拉面、馓子、...
芝麻、玫瑰花、巴丹杏、棗等原料熬制而成的民族特色食品。5、八寶蓋碗茶八寶蓋碗茶是寧夏回族群眾男女老幼普遍食用的一種茶點(diǎn)。蓋碗，又稱三泡臺(tái)，民間叫盅子，上有蓋，下有托盤，盛水的花碗口大底小，精致美觀。
回族人非常喜歡牛肉。所以牛肉在回族很受歡迎。他們用牛肉做各種美味的食物，如炒牛肉、牛肉片、醬牛肉等。糯米糕、滾雪球高利貸、栗子糕、調(diào)味小米糊、蓋餡餅牛肉和牛羊肉面包中的湯、丁香肘、什么、低、蘭州拉面、碎糕、...
回族喜歡吃的菜肴有：蒸羊羔肉、手抓羊肉、羊肉泡饃、羊肉粉湯、黃燜羊肉、羊肉串、辣子炒雞、燒雞、燒牛肉、羊雜碎等，無不味道鮮美，各具一格。回族還有喝蓋碗茶、糖茶的嗜好。所選茶葉一般以“陜青”、“茉莉”為主。...
回族信奉教，遵從教教條，教條規(guī)定他們不準(zhǔn)吃豬肉，因?yàn)樵诮掏娇磥碡i是懶惰和骯臟的動(dòng)物，另外，也不吃狗肉，驢肉。只吃雞鴨魚，牛羊等肉，海鮮也吃，但是吃的雞鴨，牛羊肉必須要經(jīng)過阿訇宰殺才能吃...
由于馬石奎曾師承清代末年御膳房著名的回族穆斯林廚師褚連祥，得其口授秘傳，身懷絕技，加上他本人60年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)造了60多種全新的清真菜點(diǎn)。清真菜特點(diǎn)清真菜最突出的特點(diǎn)在于飲食禁忌比較嚴(yán)格，其飲食習(xí)俗來源于...
回族講求食物的可食性、清潔性及節(jié)制性，民間概括為“飲食凈”。在動(dòng)物的可食性方面，受傳統(tǒng)文化及中國(guó)傳統(tǒng)文化“食可養(yǎng)性”觀念影響，通過“審物之形象、察物之義理”，一般選擇“禽食谷、獸食草”，且貌不丑陋、性...
2024/9/13
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