面粉并不能完全代替蛋糕粉，但如果家里沒有蛋糕粉，可以用面粉制作，只不過(guò)做出來(lái)的蛋糕口感可能不是很好，且制作過(guò)程中，會(huì)出現(xiàn)失敗的情況。面粉是一種由小麥磨成的粉狀物，按筋力強(qiáng)弱分為高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。
一般來(lái)說(shuō)普通的面粉不能完全替代蛋糕粉，因?yàn)榈案庾詈檬褂玫徒罘?，這樣做出來(lái)的蛋糕松軟蓬松，個(gè)別品種的蛋糕是可以使用普通的面粉，所以盡量食用低筋粉制作蛋糕。
因此，低筋面粉可以替代蛋糕粉使用。
可以的。攪成糊糊后也可以加水果，依個(gè)人口味。1.三個(gè)或四個(gè)雞蛋，蛋清與蛋黃分開。碗里一定要用紙巾擦干凈水分。2.蛋黃內(nèi)加入三勺（那種正好大小的勺子）低筋（沒有用普通的）面粉，六勺牛奶，兩勺白糖攪勻，也可以...
中筋面粉就是中式點(diǎn)心粉或餃子粉之類的，低筋面粉就是蛋糕粉。通俗的說(shuō)，蛋糕燒烤后的組織比較松散，而面包比較緊密，這是對(duì)于蛋糕粉和面包粉最直觀的感覺了。所以如果沒有蛋糕粉了肯定不能用其他面粉來(lái)代替的。
你這問(wèn)題里的面粉是否是指普通面粉？如果是指普通面粉，那么是可以代替蛋糕專用粉來(lái)制作蛋糕，但普通面粉的蛋白質(zhì)含量比低筋粉要高一點(diǎn)兒，在操作時(shí)要注意手法，避免起筋。不然，起筋部分容易沉底，尋致蛋糕底部有一層沉淀。
家庭做沒有蛋糕粉有很多種辦法可以代替蛋糕粉，可以把面粉放入碗中封上耐高溫保鮮膜，蒸鍋蒸制二十分鐘左右就可以給面粉斷筋代替蛋糕粉。普通面粉摻入適量玉米淀粉也可以代替蛋糕粉。商業(yè)化生產(chǎn)蛋糕選用普通面粉就可以，這里做...
為最常見的食品原料之一。預(yù)拌粉是在蛋糕制作中使用的烘焙原料,可以由以下材料代替:咖啡口味蛋糕:咖啡粉+橄欖油+雞蛋(打發(fā)),鮮奶口味蛋糕:低筋面粉+泡打粉+橄欖油+雞蛋(打發(fā)),玉米口味蛋...
電飯鍋?zhàn)龅案?，沒有蛋糕粉的時(shí)候可以用低筋面粉替代。如果沒有低筋面粉的話，可以用普通面粉加入10%的淀粉攪拌均勻來(lái)替代。
預(yù)拌粉是指按配方將烘焙所用的部分原輔料預(yù)先混合好，在蛋糕制作中使用的烘焙原料，可以由以下材料代替：咖啡口味蛋糕：咖啡粉+橄欖油+雞蛋（打發(fā)）鮮奶口味蛋糕：低筋面粉+泡打粉+橄欖油+雞蛋（打發(fā)）玉米口味蛋糕：玉米淀粉+...
2024/6/14
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