蛋糕粉，指適用于制作蛋糕的小麥粉，稱為蛋糕粉或者糕點粉，主要原料是小麥。它的主要用途是制作蛋糕，是用特別挑選的軟麥磨制的，其顆粒比其它類型的小麥粉更細，對于制作很軟的含糖很高的蛋糕糊十分有利因為其面粉細且均...
泡打粉：是西點膨大劑的一種,經(jīng)常用于蛋糕及西餅的制作。蘇打粉：蘇打粉也經(jīng)常被用來做為中和劑。西點中加入過量的蘇打粉,除了使西點有上述破壞風味或?qū)е聣A味太重的結果,食用后會使人有心悸、嘴唇發(fā)麻、短暫失去味覺等征狀。
中文名蛋糕粉別稱糕點粉主要原料小麥是否含防腐劑否適宜人群全體目錄1食品參數(shù)2歷史背景3食物營養(yǎng)成分食品參數(shù)蛋糕粉的蛋白質(zhì)含量低，筋力弱，一般是面筋含量應小于24%，面團形成時間小于2，評價值小于38。筋力過強...
蛋糕粉就是做蛋糕的面粉，配料有：低筋淀粉、植脂末、泡打粉、乳化劑、香精、檸檬酸、食鹽及白砂糖。使用及微波蛋糕制作方法：1.將一個雞蛋打入可微波的容器中，打散至糊狀。2.取一小包蛋糕粉加入蛋糊中，充分攪拌均勻。3....
蛋糕粉成分:面粉、淀粉、奶粉、植物油、白砂糖、泡打粉、乳化劑、食用香料、食鹽。蛋糕粉主要材料還是是低筋面粉，人們?nèi)粘Ｊ秤玫拿娣?，根?jù)其中含有的蛋白質(zhì)的多少，被分為高筋粉、中筋粉以及低筋粉。具體比例是，蛋白質(zhì)...
烘焙粉不是蛋糕粉，烘焙分可以適用于所有糕點的制作過程中，而正宗的蛋糕是用專門的蛋糕粉制作的。所以是不一樣的
蛋糕粉里面已經(jīng)添加了泡打粉，不需要額外添加。有些方子做蛋糕加淀粉是因為降低面粉筋度，蛋糕粉本來就是用的低筋面粉，所以沒必要加淀粉。
蛋糕粉是哪一類？有些是已經(jīng)加過泡打粉的預拌粉，那是不用再加的。還有是蛋糕專用粉（低筋粉）只是為了和面包專用粉（高筋粉）區(qū)分，那種只是普通面粉，要加泡打粉
樓主您早，蛋糕粉就是蛋糕自發(fā)粉（里面含有少量泡打粉了）。和樓上的朋友說的還是有區(qū)別的，絕對不是普通的面粉（普通面粉是高筋面粉，可以做面包的）。超市里有賣蛋糕自發(fā)粉，不然自己也可以調(diào)配，2份生粉+八份普通面粉。...
您好，做蛋糕是需要放泡打粉，但是蛋清和蛋黃一定要分開，因為打蛋清對蛋糕發(fā)起來是最重要的東西，蜂蜜最好不要加，做蛋糕需要什么時候才能放泡打粉？一般來說，正確方法是你得把面糊做好，最后才能放一點泡打粉，攪拌均勻，...
2024/9/28
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