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猴頭菇可以燉雞湯，首先把猴頭菇處理干凈，接著把猴頭菇放入鍋里煮5分鐘，然后準(zhǔn)備一個雞腿和兩個豬骨，鍋中加水加入雞腿和豬骨，水開后放入猴頭菇一起燉煮即可，猴頭菇也可以燉排骨，準(zhǔn)備好配料，鍋中放入排骨和猴頭菇，再放入配料燉3個小時左右即可。
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猴頭菇提前一晚浸泡，隔一段時間換一遍水。用剪刀把猴頭菇尾部剪掉。放入熱水煮焯水，把猴頭菇水分?jǐn)D干。豬骨焯燙，鍋中倒入適量水，把焯水后的豬骨倒入鍋中。擠干水分的猴頭菇倒入鍋中，加入幾片姜。蓋上蓋子大火煮開后改小火煮1個小時，加鹽關(guān)火即可。
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24小時。用沸水浸泡干猴頭菇則只需要5~6個小時就能泡好。如果把干猴頭菇放在蒸鍋中隔水蒸制加溫以后，用沸水浸泡則只需要兩小時左右就能把干猴頭菇泡好。
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用清水先將猴頭菇表面的贓物洗凈，除去根蒂（苦味的根源之一）放入盆內(nèi)，加入30~40攝氏度的溫水（用淘米水更好）浸泡3.5~4小時，直至用手捏猴頭菇無硬疙瘩時即可。
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猴頭菇提前一晚浸泡，隔一段時間換一遍水。用剪刀把猴頭菇的尾部剪掉。放入熱水煮焯水，然后再把猴頭菇內(nèi)的水分?jǐn)D干。豬骨在熱水中焯燙一下。鍋中倒入適量水把焯水后的豬骨倒入鍋中。
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蒸、燜、加入食用堿燜煮、加入高湯或油脂蒸制。蒸：猴頭菇洗凈，放入盆內(nèi)，加入沸水上籠蒸幾個小時，直至用手捏猴頭菇無硬疙瘩時即可。燜：猴頭菇洗凈，放入清水鍋中，用小火慢慢煮燜幾個小時，直至發(fā)透即可。
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可能是沒有清理干凈，猴頭菇的根部是有苦味的，一般要把猴頭菇的根部給剪去，也可能是猴頭菇的品質(zhì)不好，在環(huán)境不好的情況下猴頭菇的子實體就會變紅，這類猴頭菇也會帶有苦味，或者是猴頭菇變質(zhì)了。
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首先把猴頭菇的根部用剪刀剪掉，然后把去掉了根部的猴頭菇放入冷水中浸泡，每隔一段時間換一次水，最后把浸泡好了的猴頭菇撈出洗凈，然后撕成小塊，放進鍋中加入冷水煮開即可。
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首先我們先要從外觀上看看金針菇的顏色是否自然，植物的本色和人工的顏色區(qū)別之處在于自然色柔而不亮，新鮮與不新鮮從顏色上基本可以分辨出來。如果看不出來顏色上有什么問題的其次可以看看金針菇的菇帽。金針菇的生長期為60天左右，太老的或放的時間過長的金針菇菇帽會開裂，這就可以說源明它已經(jīng)不新鮮了。
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首先我們先要從外觀上看看金針菇的顏色是否自然，植物的本色和人工的顏色區(qū)別之處在于自然色柔而不亮，新鮮與不新鮮從顏色上基本可以分辨出來。如果看不出來顏色上有什么問題的其次可以看看金針菇的菇帽。金針菇的生長期為60天左右，太老的或放的時間過長的金針菇菇帽會開裂，這就可以說源明它已經(jīng)不新鮮了。
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