選購(gòu)大小均勻的豆腐泡，用開水燙一下，擠出水份備用。2豬肉剁成肉碎，拿大碗裝好備用，3把姜末、生抽、蠔油、食用油，生粉、十三香加入肉碎攪拌均勻。還有鹽，（鹽少量因?yàn)橹蟮臅r(shí)候還要加生抽、蠔油）4調(diào)料拌勻后，加...
先把主材準(zhǔn)備好，一共就三個(gè)先把嫩豆腐的表皮切掉，然后切塊放開水泡，里面放點(diǎn)鹽，這樣可以去掉豆腥味，大約10-15分鐘即可瘦肉切小塊，放老抽、料酒、鹽、生粉腌制10-15分鐘泡好的豆腐在一面放點(diǎn)鹽和淀粉，腌制10...
【做法】步驟1、準(zhǔn)備食材，北豆腐、花椒粒、食鹽（最好選擇北豆腐，北豆腐質(zhì)地相對(duì)南豆腐水份少，硬一些，更容易操作）步驟2、煮鍋放水置火上，依次加入約30克食用鹽、1小把花椒粒大火燒沸。（水的量根據(jù)裝豆腐的容器大...
1/10點(diǎn)擊查看大圖首先把豆腐水煮一下，開鍋一分鐘即可出鍋2/10點(diǎn)擊查看大圖第二部也是很關(guān)鍵的一步，豆腐必須要涼干水分，也可以曬一天，差不多就可以了！3/10點(diǎn)擊查看大圖晾干...
5.廣式臘腸1根切斜片；6.蒜頭兩瓣切粒；7.蔥或香菜少許；8.調(diào)味料：生抽、老抽、蠔油、料酒、糖各適量。做法1.切好的豆腐放碟子上，隔水蒸5分鐘，取出；2.把碟子上多余的水倒掉，并用廚用紙巾吸干水份；...
控干水的白豆腐擺到一個(gè)干凈無油無水的濾網(wǎng)上，可以用家里蒸鍋的蒸格，也可以是竹子的篩子，總之要無油無水，下面可以濾水的，不能下面是封閉的塌在上面，記得下面放一個(gè)盤子接水3/9擺好后，放置到家里陰涼的...
工藝流程【原料】：黃豆、米酒、糙米、食鹽、砂糖讓豆腐上長(zhǎng)出毛霉加鹽腌制加鹵湯裝瓶密封腌制【資料一】毛霉的生長(zhǎng)腐乳腐乳將豆腐塊平放在籠屜內(nèi)，將籠屜中的溫度控制在15~18℃，并保持在一定的濕度。約48小時(shí)后，...
步驟：1、準(zhǔn)備食材。2、豆腐切小方塊，蔥切段。3、油燒熱，將豆瓣醬倒入鍋中炒香。4、放入豆腐。5、加入適量老抽上色。6、鍋中加水，沒過豆腐，大火煮開，轉(zhuǎn)中火。7、碗中放入淀粉、白糖、花椒粉、水、蔥段調(diào)勻。8...
用料干黃豆180克內(nèi)脂3克水2000毫升（包括泡好的黃豆）湯渣布一個(gè)廣式甜豆腐花的做法把黃豆泡7，8小時(shí)（我這里是夏天，冬天泡12小時(shí)）泡好的黃豆加水，放到攪拌機(jī)打漿打到的黃豆瀝出豆?jié){，...
其實(shí)豆腐往往是用燉的方法來做的，比如紅雪燉豆腐，魚燉豆腐，反正各種豆腐都要燉。吃夠了燉豆腐的可以試試我炒豆腐的做法。當(dāng)南方的臘肉遇上北方的豆腐，再加上我們小小的廚藝，試試這款很接地氣，不費(fèi)力又貴的廣式...
2024/7/25
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