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先將豆腐切塊備用,豬肉末用生粉腌制,備好姜,蒜,蔥。將油燒熱,倒入姜、蒜、豆瓣醬炒香,然后倒入肉末,炒至分離,加水,另外將胡椒,花椒粉(油),糖,雞粉,生抽,老抽調(diào)成佐料。倒入豆腐,加蓋中火,約10分鐘,勾芡收汁,起鍋撒蔥花。
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先將豆腐切塊備用,豬肉末用生粉腌制,備好姜,蒜,蔥。將油燒熱,倒入姜、蒜、豆瓣醬炒香,然后倒入肉末,炒至分離,加水,另外將胡椒,花椒粉(油),糖,雞粉,生抽,老抽調(diào)成佐料。倒入豆腐,加蓋中火,約10分鐘,勾芡收汁,起鍋撒蔥花。
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先將豆腐切塊備用,豬肉末用生粉腌制,備好姜,蒜,蔥。將油燒熱,倒入姜、蒜、豆瓣醬炒香,然后倒入肉末,炒至分離,加水,另外將胡椒,花椒粉(油),糖,雞粉,生抽,老抽調(diào)成佐料。倒入豆腐,加蓋中火,約10分鐘,勾芡收汁,起鍋撒蔥花。
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豆腐想要保存時間更久可以將豆腐放在陰涼通風(fēng)處每天勤換水,換水后再加少許鹽,也可以將豆腐煮熟,撈出后放在陰涼的地方,還可以把豆腐切塊放入帶湯的泡菜里,或者把鮮豆腐泡在放涼的鹽水里,讓豆腐完全浸沒在水中保存即可。
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豆腐容易煮爛可先用涼水加鹽泡10分鐘左右,再用熱水焯水,或者直接用鹽水焯,還可以先把豆腐裝入鍋蒸20分鐘,待其冷卻后做,在翻炒豆腐過程中不能鏟只可輕推,如果是煎豆腐就可以在豆腐外表拍面粉,能讓豆腐煎不爛。
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炸豆腐之前將豆腐蒸一下,不僅能夠有效去除豆腥味,還能夠防止豆腐炸碎,避免在油炸時四處濺油,除此之外還能夠提高人體對豆腐中營養(yǎng)的吸收。
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炸豆腐之前將豆腐蒸一下,不僅能夠有效去除豆腥味,還能夠防止豆腐炸碎,避免在油炸時四處濺油,除此之外還能夠提高人體對豆腐中營養(yǎng)的吸收。
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炸豆腐之前將豆腐蒸一下,不僅能夠有效去除豆腥味,還能夠防止豆腐炸碎,避免在油炸時四處濺油,除此之外還能夠提高人體對豆腐中營養(yǎng)的吸收。