如題，我想知道:凍干水果是怎樣制作的?
凍結(jié)水果過程可分為3個階段：第一階段是由水果的原來溫度降低到開始凍結(jié)的溫度；第二階段是使水果的汁液凍結(jié)；第三階段是將水果從凍結(jié)溫度降低到所需的保藏溫度。凍結(jié)是由表面逐漸向內(nèi)層進行的,當(dāng)制品的熱中心溫度(在均質(zhì)...
1、可以利用氮氣來進行氣體貯藏水果，由于氮氣充入冷庫內(nèi)降低了氧氣的濃度，促使水果呼吸強度減弱，成熟度放慢，從而提高了冷藏水果的質(zhì)量，也同時延長了貯藏期。2、在液鏈蒸發(fā)時，吸收了大量的熱量，從而使新鮮水果進庫后快速...
準備肉類、蔬菜或水果冷凍。冷凍是一種快速而簡單的方法，在食物的最高峰保存食物，這是一種通過大量購買來獲得更多價值的好方法。第1步：儲存容器總是使用冷藏柜。大多數(shù)可以在你的雜貨店找到。可重復(fù)使用的冷凍袋是理想...
時間上,冷凍在30分鐘內(nèi)食品中心溫度從-1℃降至-5℃(即通常的最大冰晶體形成溫度帶,水果一般在0～-2.9℃);或速度上,其凍結(jié)速度大于或等于5～20厘米/小時,即為速凍。據(jù)水果的細胞學(xué)特性及冷凍水果的用途,水果冷凍皆采用速凍,產(chǎn)品又...
您好，方式如下：1、塑封，將水果用塑封的方式保存，隔絕氧氣2、保鮮膜包裹3、油紙一類的物品包裹上述三種方法作用依次降低，但是不可否的是，溫度較低能夠延長實物的保存時間。希望對你有用，望采納~...
如果是工業(yè)生產(chǎn)，推薦FD宇航凍干技術(shù)，就是將水果切片，先冷凍，然后在真空環(huán)境下，使冰變成水蒸氣，干燥物料，美國宇航員的食物就是這么做的，所以叫宇航凍干技術(shù)。現(xiàn)在已經(jīng)不是很稀奇了，很多食品公司都有的凍干水果產(chǎn)品：...
目前,市場上流通的保鮮膜主要由三種原料加工而成：第一種是聚乙烯，簡稱PE，超市里銷售的家庭用保鮮膜多是由聚乙烯構(gòu)成；第二種是聚氯乙烯，簡稱PVC，常被用來在超市中包裝熟食、蔬菜、水果、面包、糕點、半成品等；第三...
1、水果最好不要冷凍，可以采取冷藏的方法或者是常溫的方法進行保存。2、如果將水果直接放進冷凍室里面，那么水果里的水分就會被慢慢的凍結(jié)起來，這樣水果的一些營養(yǎng)物質(zhì)就會被破壞掉，而且水果也不容易儲存，如果冷凍之后，...
其他的貯藏的技術(shù)有：輻射處理貯藏；臭氧處理貯藏；假植和留樹貯藏；冷凍貯藏。水果在人們的日常飲食中居于十分重要的位置，它提供了人體所需的碳水化合物、有機酸、維生素、纖維素和礦物質(zhì)等重要的營養(yǎng)成分，水果還以其特有的...
2024/8/3
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