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鯡魚罐頭的臭味來源于罐頭里面的厭氧菌，并且鯡魚本身就是一種味道非常腥臭的海魚。鯡魚在被去除頭部和內(nèi)臟后，被放在鹽水中浸泡，在浸泡的過程中生成了厭氧菌，厭氧菌不斷生長，并且散發(fā)出丙酸，硫化氫，乙酸等物質(zhì)，這些物質(zhì)混合起來，就形成了奇臭無比的氣味。
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肉放臭了去除味道可以焯水、鹽處理、酒洗，以焯水為例，下面是具體操作步驟：1、鍋中接一半冷水，把肉放入；2、開火，焯水時加點鹽；3、待肉熟透后，把肉撈起來，然后用清水沖洗一下，即可去掉大部分異味。
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肉放臭了去除味道可以焯水、鹽處理、酒洗，以焯水為例，下面是具體操作步驟：1、鍋中接一半冷水，把肉放入；2、開火，焯水時加點鹽；3、待肉熟透后，把肉撈起來，然后用清水沖洗一下，即可去掉大部分異味。
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