面包一般用小麥粉為主要原料。面包，一種用五谷（一般是麥類）磨粉制作并加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調(diào)制成面團(tuán)，經(jīng)過分割、成形、醒發(fā)、焙烤、冷卻等過程加工而成的...
家庭做面包用高筋面粉。因?yàn)楦呓蠲娣鄣牡鞍踪|(zhì)含量平均在13.5%，蛋白質(zhì)含量比較高，麩質(zhì)也較多，因此筋性亦強(qiáng)，才能有更好的發(fā)酵的效果。高筋面粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀。經(jīng)分離出來的含水面筋叫...
做面包用高筋面粉，高筋面粉中富含蛋白質(zhì)，能使面包富有彈性，并且有嚼勁。面團(tuán)在長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵與揉面中能形成光滑的表皮，烤出來的面包外邊酥脆，內(nèi)里層次豐富。做面包步驟1.面團(tuán)的攪拌：水化物質(zhì)和水性物質(zhì)充分混合所形成...
做面包一般是用高筋面粉，但是很多面包配方都會(huì)放低筋粉的，尤其是餐包這種小的面包。放低筋粉的目的是為了降低面粉的筋度，因?yàn)榻疃仍礁呙姘善房诟性巾g，所以面包師為了讓面包口感軟一些會(huì)添加一定的低筋粉來降低面粉的...
做面包用的是高筯粉。主料：高筋面粉300g、淡奶油70g、椰漿120g、奶粉20g、白糖40g、牛奶15g、雞蛋1個(gè)、酵母3g、鹽3g輔料：黃油適量1、將所有的主料混合放入廚師機(jī)里面，打開一檔開始攪拌，廚師機(jī)會(huì)自動(dòng)跳到二檔。2...
1做面包要用什么面粉比較好做面包一般推薦用高筋面粉，因?yàn)楦呓蠲娣鄣牡鞍踪|(zhì)含量平均在13.5%，蛋白質(zhì)含量比較高,麩質(zhì)也較多，因此筋性亦強(qiáng)，多用來做面包,面條等。而且高筋面粉才能有更好的發(fā)酵的效果，低筋粉粉...
做面包應(yīng)用高筋面粉，通常蛋白質(zhì)含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀。高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀；比較適合用來做面包，以及部分酥皮...
在家自制面包也比較簡(jiǎn)單，首先準(zhǔn)備高筋面粉、酵母粉、脫脂牛奶。先將高筋面粉、牛奶、雞蛋、糖、酵母粉放入盆中攪拌成面絮，然后拿出用手揉搓至面團(tuán)表面光滑柔軟，將揉好的面團(tuán)揪出一小塊兒，將面團(tuán)扯成不易破的薄膜即可，...
做面包一般是用高筋面粉，但是很多面包配方都會(huì)放低筋粉的，尤其是餐包這種小的面包。放低筋粉的目的是為了降低面粉的筋度，因?yàn)榻疃仍礁呙姘善房诟性巾g，所以面包師為了讓面包口感軟一些會(huì)添加一定的低筋粉來降低面粉的...
1、做面包用高筋面粉，高筋面粉中富含蛋白質(zhì)，能使面包富有彈性，并且有嚼勁。面團(tuán)在長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵與揉面中能形成光滑的表皮，烤出來的面包外邊酥脆，內(nèi)里層次豐富。制作蛋糕使用低筋面粉，家常制作饅頭與面條則是使用中筋...
2024/5/1
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