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1、首先用刀去掉冬筍外殼，將冬筍肉清洗干凈；2、接著將冬筍切成厚薄均勻的片狀；3、鍋中燒水，水開后下入冬筍片，并加入適量鹽；4、焯3分鐘后撈出，最后過一遍涼水即可。
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1、準(zhǔn)備好竹筍切片、豬肉切片、蒜、生姜切片、小蔥切段等材料。首先熱鍋放適量油。2、放入豬肉炒至焦黃，煸干多余的油分。3、放入豆瓣醬煸出紅油，再放姜片、蒜片、花椒和小米椒爆出香味。4、放入竹筍翻炒出筍味，加入生抽、食鹽和雞精調(diào)味，再加入小蔥段。5、最后竹筍炒肉出鍋裝盤即可。
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1、準(zhǔn)備好竹筍切片、豬肉切片、蒜、生姜切片、小蔥切段等材料。首先熱鍋放適量油。2、放入豬肉炒至焦黃，煸干多余的油分。3、放入豆瓣醬煸出紅油，再放姜片、蒜片、花椒和小米椒爆出香味。4、放入竹筍翻炒出筍味，加入生抽、食鹽和雞精調(diào)味，再加入小蔥段。5、最后竹筍炒肉出鍋裝盤即可。
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將筍切去老的部分，剝?nèi)スS衣，將筍切絲。筍子處理好后，加入生水或過濾水，沒過筍子，上面壓個東西，確保筍子全在水面下。放置24小時后的筍子已有酸味，把泡筍子的水倒掉，加入鹽巴。鹽巴攪拌均勻后還會再出水，把筍子壓緊，室溫放置24小時。
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可以觀察土壤表面、竹鞭、地形等尋找冬筍，以觀察土壤表面為例：1、來到竹林茂盛區(qū)域，尋找竹子深綠色一側(cè)。2、觀察土壤表面是否有裂紋，地面是否有凸起，如果地面凸起并有明顯的裂紋一般會有冬筍。3、此時用工具輕輕刨凸起來的地方，用腳去踩凹的地方，然后將冬筍挖出即可。
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