在制作這道冬瓜糖時(shí)，我首先將冬瓜條浸泡在石灰水中侵泡，主要是利用了石灰溶于水之后形成的氫氧化鈣產(chǎn)生的堿性作用，讓冬瓜糖產(chǎn)生特殊的味道，
1、先把冬瓜去皮去囊，切成0.5厘米厚，0.5厘米寬，7--8厘米長(zhǎng)的條狀；2、把生石灰和水按1:100~2:100的比例調(diào)成石灰水。估摸水能沒(méi)了冬瓜就可以了;(這個(gè)要有點(diǎn)耐心，多攪拌)；3、把冬瓜放到石灰水里泡4-6個(gè)小...
8、清水泡過(guò)的冬瓜條撈出來(lái)，鍋中放入清水沒(méi)過(guò)冬瓜條即可，水跟冬瓜條一起煮，水開(kāi)5分鐘關(guān)火。9、撈出來(lái)瀝干水分，一定要瀝干水分，這步很重要，水分不夠干，會(huì)影響炒冬瓜糖的干度。10、按照比例添加白糖，冬瓜條與白糖...
1、準(zhǔn)備冬瓜和白糖，麥芽糖。2、冬瓜切成丁放入盆中，加入白糖拌勻。3、腌制3小時(shí)后出來(lái)很多水，水不用倒掉，直接熬制。4、用電飯煲熬煮，燒熱后翻炒5分鐘，加入麥芽糖繼續(xù)翻炒。5、翻炒至鍋邊出糖，可以出鍋了，不...
13、最后撈出裝盤(pán)，冬瓜糖制作完畢。注意事項(xiàng)：糖與冬瓜是一斤冬瓜放入400克糖。石灰注意用食用級(jí)生石灰，濃度2%，即1千克水混入20克的石灰。上層清水富含果膠酸鈣，作用是防止瓜肉煮軟，成品可以更脆爽。
冬瓜糖做法:(1)選擇臺(tái)東生產(chǎn)的冬來(lái)制作冬瓜糖，比較適合。(2)將冬瓜洗凈去皮后，切成條狀。(3)將關(guān)仔嶺生產(chǎn)的石灰和等量的水拌勻，再把冬瓜條放入浸泡12小時(shí)。(4)將冬瓜條撈起，放在清水中浸泡1小時(shí)，然后再換水浸泡...
冬瓜糖”之制作流程—準(zhǔn)備食材—【主料】：新鮮冬瓜500克、白糖300克、糖粉200克【配料】：石灰粉10克、清水適量—開(kāi)始制作—1、將新鮮的冬瓜去除表皮，把冬瓜切成5cm長(zhǎng)的細(xì)條狀，然后把冬瓜條清洗干凈，放在一個(gè)清洗干凈...
——制作過(guò)程——1、【冬瓜切配】：老冬瓜洗凈，切去皮，如果要成品冬瓜糖是淡綠色，則不要把皮削得過(guò)深。然后冬瓜對(duì)半切開(kāi)，去除瓜瓤，刮干凈里面的軟肉。接著，切成5厘米左右的長(zhǎng)方形條狀備用。2、【冬瓜硬化】：把...
第一步：準(zhǔn)備一個(gè)冬瓜，切下來(lái)兩圈就可以了，將冬瓜削皮以及冬瓜芯給去除，清洗干凈，將其切成大小差不多的冬瓜條，至于大小就參考冬瓜糖的大小，準(zhǔn)備20g石灰粉，將其到進(jìn)一千克的清水中，攪拌均勻，將冬瓜條放入石灰水中...
如題，我想知道:冬瓜糖怎么制作
2024/10/7
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