戚風(fēng)蛋糕是一款甜點，屬海綿蛋糕類型，制作原料主要有菜油、雞蛋、糖、面粉、發(fā)粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風(fēng)蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。由于菜油不像牛油(傳統(tǒng)蛋糕都是用牛油的)那樣容...
戚風(fēng)蛋糕的配方表:雞蛋5個、低筋面粉100克輔料:白醋幾滴、細砂糖80克、色拉油60克、牛奶60克泡打粉2克、食鹽1克。烹飪技巧1、裝蛋白和蛋黃的盤一定要無油、無水；2、蛋白打發(fā)到硬性程度；3、烤箱提前預(yù)熱好；4、火...
材料/工具：雞蛋3個、細砂糖60克、白醋、低筋面粉65克、玉米油40克、牛奶40克、打蛋盆、打蛋籠、盆、橡皮刮刀、蛋糕模具、烤箱。1、食材圖。2、將冷藏雞蛋分開蛋黃和蛋清，分別裝在無水無油的打蛋盆里，先打蛋黃糊，...
戚風(fēng)蛋糕的做法.材料：雞蛋5個、低筋面粉250克、水160克、發(fā)粉5克、砂糖300克、無鹽奶油120克、鹽3克、塔塔粉3克做法：1、蛋黃分次加入160克糖，攪拌至乳白色后分次加入水和黃油，拌勻；2、面粉加入發(fā)粉和鹽，過篩后...
很多裝飾類的蛋糕（奶油水果蛋糕）、奶酪蛋糕、幕斯蛋糕都會用戚風(fēng)蛋糕做底襯，所以戚風(fēng)蛋糕在甜點里比較基礎(chǔ)和重要。方法二1、準備材料。面粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆，用打蛋...
這個戚風(fēng)配方是青井老師的原味戚風(fēng)中加入了紅糖桂圓水還有桂圓肉以及蜜紅豆，柔軟的蛋糕配上濃郁桂圓風(fēng)味也是非常討人喜歡啦~【食材】雞蛋4個、玉米油50g、水58g、低筋面粉70g、細砂糖50g、紅糖15g、桂圓肉（浸泡用）40g、...
用料：雞蛋3只、玉米淀粉5g、色拉油35g、牛奶40g、細砂糖60g、低粉52g。完美戚風(fēng)蛋糕（6寸配方）的做法：1、蛋清、蛋黃分離。如下圖所示：2、牛奶、色拉油、混合乳化均勻。如下圖所示：3、低筋面粉過篩、加入上一步的...
11、打至硬性發(fā)泡，就是提起打蛋頭，出現(xiàn)直直的小尖角即可。12、7打好的蛋白霜，取三分之一加入蛋黃糊里13、攪拌均勻14、拌好的混合糊倒回蛋白霜里15、翻拌均勻16、倒入八寸戚風(fēng)蛋糕模具中，離桌面10厘米的高處...
戚風(fēng)蛋糕的配方與制作步驟如下：工具/材料：蛋黃5個、低筋面粉90克、蛋白5個、細砂糖80克、純牛奶50ml、色拉油50毫升。1、把雞蛋清和雞蛋黃分離。用手動打蛋器攪散蛋黃，在蛋黃里加入30克白砂糖，用電動打蛋器低速攪拌...
排出里面的氣泡；然后放入預(yù)熱好的烤箱中，170-180度烘烤50分鐘。6、蛋糕烤好后取出，正面輕摔一下然后立刻倒扣在烤網(wǎng)上，冷卻之后，蛋糕就可以脫模了，好吃又美味的戚風(fēng)蛋糕就做好了，簡單零失??！
2024/9/17
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