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1、主要是因?yàn)榕浞奖壤粚?duì)。2、發(fā)酵的時(shí)間和溫度掌握不對(duì)，發(fā)酵的溫度和時(shí)間要分為夏、冬兩個(gè)季節(jié)。3、面粉選擇不對(duì)，做面包需要用高筋面粉。
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1、主要是因?yàn)榕浞奖壤粚?duì)。2、發(fā)酵的時(shí)間和溫度掌握不對(duì)，發(fā)酵的溫度和時(shí)間要分為夏、冬兩個(gè)季節(jié)。3、面粉選擇不對(duì)，做面包需要用高筋面粉。
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首先將面粉用清水化開，倒進(jìn)面粉，加入鹽以及糖，將面團(tuán)揉的光滑柔軟，加入黃油繼續(xù)揉面，直至黃油完全被吸收并且面團(tuán)能拉膜，把面團(tuán)發(fā)酵兩倍大，然后搓個(gè)洞倒進(jìn)小蘇打水，再讓面團(tuán)繼續(xù)發(fā)酵，之后將分成小份，放入烤箱烤即可。
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首先將面粉用清水化開，倒進(jìn)面粉，加入鹽以及糖，將面團(tuán)揉的光滑柔軟，加入黃油繼續(xù)揉面，直至黃油完全被吸收并且面團(tuán)能拉膜，把面團(tuán)發(fā)酵兩倍大，然后搓個(gè)洞倒進(jìn)小蘇打水，再讓面團(tuán)繼續(xù)發(fā)酵，之后將分成小份，放入烤箱烤即可。
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紅薯去皮切塊，隔水蒸熟，壓成泥，放進(jìn)面包桶，加入水、蛋液、糖、鹽、奶粉、面粉和切成小塊的黃油，在面粉頂端加入酵母。選擇面包機(jī)和面程序10分鐘，靜置5分鐘后再和面13分鐘。選擇面包機(jī)的發(fā)酵功能50分鐘。將面團(tuán)取出，用手掌壓出面團(tuán)內(nèi)的氣體，分成7份，蓋上保鮮膜，松弛20分鐘。
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準(zhǔn)備材料：高筋面粉4700ｇ、白糖700ｇ、奶粉350ｇ、鹽50ｇ、雞蛋14個(gè)、酵母120ｇ、水1960ｇ、面包改良劑55ｇ、牛油280ｇ。除牛油外所有材料都放在攪拌機(jī)攪拌，攪成面團(tuán)時(shí)放入牛油，然后攪拌到面團(tuán)表面光滑即可。分小面團(tuán)，一個(gè)小面團(tuán)180ｇ，用搟面杖搟開皮后卷起來(lái)。
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保存面包想要不硬可以將新鮮面包裝入食品級(jí)塑料袋里再扎緊袋口，然后放在常溫下可保存兩天左右的時(shí)間，或者在塑料袋里放少許綠葉蔬菜進(jìn)行保存，還可以把面包放入冰箱冷凍室保存，或者用保鮮膜把面包密封起來(lái)直接放入冷藏室。
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保存面包想要不硬可以將新鮮面包裝入食品級(jí)塑料袋里再扎緊袋口，然后放在常溫下可保存兩天左右的時(shí)間，或者在塑料袋里放少許綠葉蔬菜進(jìn)行保存，還可以把面包放入冰箱冷凍室保存，或者用保鮮膜把面包密封起來(lái)直接放入冷藏室。
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