不是，小粉是粉面子，不可以代替的。小粉是做肉菜時潤滑，勾芡用的。
小蘇打，即碳酸氫鈉，俗稱“小蘇打”、“蘇打粉”、“重曹”，白色細小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。發(fā)面用的
如題，我想知道:粉面子是什么
粉面子就是淀粉，面起子就是小蘇打。淀粉比小蘇打顆粒大，顏色暗。小蘇打比較細膩，顏色白
1、小蘇打（食用）是由純堿的溶液或結(jié)晶吸收二氧化碳之后制成的。2、面起子老面的成分是面粉。三、作用不同1、小蘇打（食用）除了用它當(dāng)發(fā)酵粉做饅頭、餅干等食品添加劑。還用于飼料添加劑、醫(yī)藥、化學(xué)、制革、消防制劑...
是的，是東北傳統(tǒng)叫法。淀粉在餐飲業(yè)中又稱芡粉，是植物生長期間以淀粉粒形式貯存于細胞中的貯存多糖。它在種子、塊莖和塊根等器官中含量特別豐富。烹調(diào)用的淀粉，主要有綠豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、紅薯淀粉、馬鈴薯淀粉、...
一般不行！用淀粉做出來的蛋糕口感粗糙堅硬又沒韌性，不如面粉做的好吃粉面子就是淀粉.東北的叫法.小蘇打叫"面起子"
面起子不是小蘇打。面起子指的是老面，是蒸饅頭時用于發(fā)酵的老面團，也叫酵子。小蘇打是一種無機化合物，是用于食品，飲料汽水，和冷飲中二氧化碳的發(fā)生劑。小蘇打為碳酸氫鈉，呈白色結(jié)晶性粉末，無臭，味堿，易溶于水。...
碳酸氫鈉俗稱小蘇打，在水中的溶解度小于碳酸鈉。固體50℃以上開始逐步分解生成碳酸鈉、2氧化碳和水，常利用此特性作為食品制作進程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過量會使成品有堿味。所以，小蘇打不是粉芡...
粉面子是地方的方言叫粉面子，就是淀粉，用地瓜，玉米，土豆之類做的粉，用來勾芡。勾芡就是讓湯粘合，菜和蛋會粘連不易分離。我們吃的面食之類的都用面粉做，是小麥打出來的。大米是水稻產(chǎn)出來的。南方一年三季產(chǎn)秈米，...
2024/5/3
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