造成油條吸油量偏大的原因主要有以下幾點(diǎn)：1、炸油條要選用中低筋面粉或油條專(zhuān)用粉，如果面粉的筋度偏低，和面形成的面筋網(wǎng)絡(luò)不好，炸油條就容易吸油。炸油條一定要選用中低筋面粉或油條專(zhuān)用粉；2、一些客戶為了增加油條的...
【絲瓜燴油條】油條切成小段，絲瓜削皮切成小塊，大蒜切成碎末備用鍋中倒油，將油燒熱后，放入大蒜末熗鍋煸炒出香味，炒出蒜香味后，放入絲瓜，快速大火翻炒，放入一些食鹽和十三香，大火將食材炒熟后，放入油條，倒入水...
將面條的兩端捏緊，防止在油鍋中分離，中火炸至金黃色即可撈出，不喜歡吃太油的還可以放在大漏勺上過(guò)濾一下。在油炸的過(guò)程中，要用筷子多翻動(dòng)一下油條，讓面團(tuán)在油鍋中能夠充分上色均勻，這樣炸出來(lái)的油條才會(huì)特別酥軟可口...
接下來(lái)就是開(kāi)始做油條了我們把兩個(gè)面皮兒疊在一起，然后用手拉住面皮的兩邊，向兩個(gè)方向去拉長(zhǎng)。在鍋中放入食用油，油熱了之后，我們就把拉好的這個(gè)面皮放到鍋中去炸，大概炸1~2分鐘左右就可以了，此時(shí)油條的表面已經(jīng)成...
大爺笑了，解釋道“你們這只是看到了外表，沒(méi)看到內(nèi)在啊”原來(lái)這油條里面還有內(nèi)容，這大爺會(huì)將這個(gè)油條把里面的面團(tuán)都掏空，或者是在里面塞一些肉或者是雞蛋，這樣再裹上青椒，就看不出是吃油條啦，這個(gè)吃法真的是很特別呢...
01.面團(tuán)盡量和得軟一些，如果面團(tuán)和得太硬，炸出的油條就會(huì)太實(shí)不好吃；02.面團(tuán)要充分發(fā)酵，如果面團(tuán)沒(méi)發(fā)起來(lái)，就達(dá)不到應(yīng)有的蓬松度；03.發(fā)面之前將面團(tuán)用油揉勻，再餳，如此幾次，使面團(tuán)呈柔軟潤(rùn)滑的狀態(tài)，做出的油條...
油條特別硬有兩個(gè)方面的原因：1.面粉筋度大；2.膨松劑配方不合理。采用有QS證的天喜無(wú)鋁油條膨松劑（泡多源）制作油條口感酥脆好咬（口溶性好）、膨松個(gè)頭粗大、內(nèi)部氣孔大、形態(tài)完美、醒發(fā)時(shí)間短（20分鐘），隔夜不收縮、...
油條發(fā)硬與配方比例或火候有關(guān)。下面介紹炸油條的做法供參考，首先準(zhǔn)備材料：面粉：300克、溫水：150克、雞蛋：2個(gè)、酵母：3克、鹽：1勺、糖：1勺、食用油：適量。1、把面粉倒入干凈無(wú)水的容器，然后加鹽、糖、酵母、油...
油條炸出來(lái)很硬的原因是：和酵母有關(guān)，多放點(diǎn)酵母粉就不硬了。油條：原料：面粉500克礬12.5克面堿14.5——15克精鹽10——12克溫水370克。制作方法：1、將白礬、食堿、精鹽放在器皿中，倒入溫水并將原料攪拌...
炸油條技巧：其實(shí)炸油條是很講究的，最重要的是和面，冬天和面一般在前一天下午3點(diǎn)左右，夏天在8點(diǎn)左右，由于溫度問(wèn)題有差異，氣溫冷的時(shí)候需要多醒一會(huì)面，要挑選一些筋度適中的面粉，不要?jiǎng)倓偵a(chǎn)出來(lái)的面，最少放一個(gè)月...
2024/6/16
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