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油條面需要用保鮮膜包好揉好的面團(tuán)，然后放入冰箱一夜，等待發(fā)酵，第二天就醒好了，接著把面粉撒在面板上，然后把面團(tuán)放在上面用刀切成同樣大小的面團(tuán)，將兩邊對折，用筷子按壓，里熱油，可以用筷子泡油條，油炸到兩面都是金黃色即可。
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蘿卜片可以使炸過食物的食用油變清，首先將白蘿卜切成厚片，并且用筷子在蘿卜片戳上幾個(gè)洞，放入渾濁的食用油中小火浸炸，然后撈出蘿卜并且去掉蘿卜片上的殘?jiān)?，接著再將蘿卜片放入食用油中繼續(xù)炸，反復(fù)幾次就可以使食用油變清澈。
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油條中放小蘇打可以產(chǎn)生特殊的氣泡讓油條更加酥脆，也會讓油條更蓬更大，不僅好吃而且還很好看，把蘇打粉融水拌入面中加熱后分解，等二氧化碳和水蒸氣溢出可致食品更加蓬松。
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油條中放小蘇打可以產(chǎn)生特殊的氣泡讓油條更加酥脆，也會讓油條更蓬更大，不僅好吃而且還很好看，把蘇打粉融水拌入面中加熱后分解，等二氧化碳和水蒸氣溢出可致食品更加蓬松。
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炸油條不脆需要在做油條面團(tuán)時(shí)把面粉和泡打粉混合均勻，再把雞蛋攪散，接著加入植物油然后分次加入涼水，攪拌成絮狀揉成一個(gè)細(xì)膩的面團(tuán)再蓋上蓋子松弛15分鐘，刷上一層油放到冰箱，然后把面團(tuán)取出來用刀切成形狀，接著下鍋炸至金黃控油撈出即可變得很脆。
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不用泡打粉可以用酵母代替，因?yàn)榻湍富蛘吲荽蚍凼菫榱俗屆鎴F(tuán)發(fā)酵的，如果沒有泡打粉或者沒有酵母，是不可以做油條的，因?yàn)椴粫绍?，里面不會出現(xiàn)松軟組織。
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面團(tuán)放在冰箱里面是發(fā)酵不起來的，發(fā)面是需要溫度的，應(yīng)該放在比較溫暖的地方才發(fā)得快，冰箱的溫度太低了是發(fā)不好的，這樣不利于有益菌的繁殖，還會把活酵母給活活凍死。
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炸油條不脆需要在做油條面團(tuán)時(shí)把面粉和泡打粉混合均勻，再把雞蛋攪散，接著加入植物油然后分次加入涼水，攪拌成絮狀揉成一個(gè)細(xì)膩的面團(tuán)再蓋上蓋子松弛15分鐘，刷上一層油放到冰箱，然后把面團(tuán)取出來用刀切成形狀，接著下鍋炸至金黃控油撈出即可變得很脆。
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