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打開青椰子可以在距椰子底部幾厘米處橫刀切，切開面尋找椰孔用筷子直接一戳插入小孔即可，或者將開椰器插入椰子表面，插穩(wěn)后左右旋轉(zhuǎn)幾下讓椰子開一個(gè)小口，也可以用嚼過的口香糖捻成尖鉆孔，或者一把鋒利的大刀順著椰青頂部的纖維一刀一刀砍下來。
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青皮嫩椰子（重3千克左右），特點(diǎn)水多，皮厚，肉軟，但保質(zhì)期特別短，從樹上采下來，只能保質(zhì)10～12天左右。青皮老椰子（重2．5～3千克），水相對(duì)少一些，水可以晃動(dòng)，但肉厚，保質(zhì)期相對(duì)長一些。青皮老椰子保質(zhì)期大概15～20天左右，以從樹上采下來的時(shí)間為準(zhǔn)。
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椰糠自己來制作就比較麻煩，因?yàn)槔锩婧泻芏嗬w維，需要先把椰糠放入相應(yīng)大的容器，加入足夠的水，浸泡的時(shí)間越長效果越好，差不多浸泡24個(gè)小時(shí)左右，用釘耙翻動(dòng)或者打泥機(jī)操作就可以了。
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挑比較甜的椰子可以選擇帶皮的椰子，一般挑選現(xiàn)采現(xiàn)賣的最佳，還可以選擇看椰汁顏色，新鮮椰汁如果是乳白色汁液就會(huì)比較甜比較香，或者把椰子放在耳邊搖一搖聽聽有沒有椰子水的響聲，清脆聲音的才是最新鮮最甜的。
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可以把椰子汁倒出來，然后找到椰子的罩門，用十字螺絲刀或者長釘子開個(gè)洞，然后對(duì)準(zhǔn)椰子的赤道敲打，或者直接把椰子放在塑料袋里重錘敲擊即可，還可以把椰子放在冰箱冷凍一個(gè)小時(shí)，然后放在熱水里浸泡，椰子就會(huì)自動(dòng)裂開。
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可以把椰子汁倒出來，然后找到椰子的罩門，用十字螺絲刀或者長釘子開個(gè)洞，然后對(duì)準(zhǔn)椰子的赤道敲打，或者直接把椰子放在塑料袋里重錘敲擊即可，還可以把椰子放在冰箱冷凍一個(gè)小時(shí)，然后放在熱水里浸泡，椰子就會(huì)自動(dòng)裂開。
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椰糠自己來制作就比較麻煩，因?yàn)槔锩婧泻芏嗬w維，需要先把椰糠放入相應(yīng)大的容器，加入足夠的水，浸泡的時(shí)間越長效果越好，差不多浸泡24個(gè)小時(shí)左右，用釘耙翻動(dòng)或者打泥機(jī)操作就可以了。
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