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生蠔需要吐沙，生蠔吐沙后會更容易開殼，蒸出來沒有腥味，生蠔吐沙的方法：1、將生蠔倒入盆子里，在盆子里加入適量的水。2、往盆里倒幾滴豬油或植物油，過一個小時左右生蠔就可以將體內(nèi)的泥沙吐干凈。
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1、用小刷子仔細把生蠔表面刷洗干凈，準備一盆清水并滴入幾滴麻油。2、把生蠔放入里面浸泡，浸泡三個小時后即可，生蠔會吐出很多泥沙。3、用一個小刀或鑷子找到一個內(nèi)外連接的小縫隙兒，用力撬開生蠔蓋子。4、把生蠔黑色內(nèi)臟部位摘掉，再用清水洗干凈，就可以進行烹飪了。
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生蠔想要判斷死活可以通過敲擊外殼、撬開外殼、查看顏色等方法，以查看顏色為例，具體步驟：1、首先需要將生蠔放置于光亮處。2、然后需要撬開生蠔查看生蠔肉的色澤。3、若是生蠔肉是白色并且很干凈，具有光澤，就說明是活的，如果沒有光澤，而且顏色很暗，有難聞的味道或者是聞起來腥臭，則是死了的生蠔，不能再吃了。
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生蠔想要判斷死活可以通過敲擊外殼、撬開外殼、查看顏色等方法，以查看顏色為例，具體步驟：1、首先需要將生蠔放置于光亮處。2、然后需要撬開生蠔查看生蠔肉的色澤。3、若是生蠔肉是白色并且很干凈，具有光澤，就說明是活的，如果沒有光澤，而且顏色很暗，有難聞的味道或者是聞起來腥臭，則是死了的生蠔，不能再吃了。
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生蠔比普通的蠣蝗個頭較大，生蠔價格比牡蠣貴，生蠔的蛋白質(zhì)含量也比蠣蝗更高一些，可以達到百分之四十的蛋白質(zhì)含量，但從嚴格上說，生蠔只是蠣蝗一個品種，主要區(qū)別在于，生蠔比普通的蠣蝗個頭較大，以及生蠔的含鋅量是蠣蝗的7到8倍。
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生蠔比普通的蠣蝗個頭較大，生蠔價格比牡蠣貴，生蠔的蛋白質(zhì)含量也比蠣蝗更高一些，可以達到百分之四十的蛋白質(zhì)含量，但從嚴格上說，生蠔只是蠣蝗一個品種，主要區(qū)別在于，生蠔比普通的蠣蝗個頭較大，以及生蠔的含鋅量是蠣蝗的7到8倍。
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生蠔比普通的蠣蝗個頭較大，生蠔價格比牡蠣貴，生蠔的蛋白質(zhì)含量也比蠣蝗更高一些，可以達到百分之四十的蛋白質(zhì)含量，但從嚴格上說，生蠔只是蠣蝗一個品種，主要區(qū)別在于，生蠔比普通的蠣蝗個頭較大，以及生蠔的含鋅量是蠣蝗的7到8倍。
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開生蠔可先用刀尖探一下兩片貝殼之間的縫隙，從中間部分入手用刀尖在兩個殼之間慢慢晃動，找到縫隙后再慢慢插入，再用刀先將一側(cè)的殼肌割斷，將伸進去的刀沿著一側(cè)的殼上下劃動兩下后，就能順利打開。
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