上漿是蝦仁致嫩的有效方法。在上漿后的蝦仁表面能形成一層保護(hù)膜，使蝦仁不與熱油直接接觸，間接受熱，能最大限度地保持蝦仁的水分，使烹調(diào)后的蝦仁飽滿鮮嫩。1、一般的做法是把洗凈的蝦仁放入碗中，加些料酒、精鹽、味精抓兩下后，放一個(gè)雞蛋清(一般炒一盤菜的用量)、干淀粉，略抓幾下就開始滑油。...
蝦仁炒得飽滿滑嫩又入味的方法：1、要想炒出來(lái)的蝦仁好吃，那就得用新鮮的，當(dāng)然沒有新鮮的，用冰凍的也不是不可，只不過(guò)在鮮味和口感上要次之。我們要把蝦仁（350克）處理一下，先在蝦背上劃上一刀，把里面的蝦線取出來(lái)，這樣會(huì)更干凈，也更加入味。然后用清水清洗干凈后把水分?jǐn)D干。2、接下來(lái)...
腌制：腌制蝦仁可以幫助增強(qiáng)其味道。在蝦仁中加入適量的鹽、胡椒粉和料酒，攪拌均勻后腌制10-15分鐘。這樣可以使蝦仁更加入味，同時(shí)也可以去除蝦仁的腥味。熱油快炒：炒蝦仁的關(guān)鍵在于火候和速度。將鍋燒熱后，加入適量的食用油，待油溫升高后迅速加入腌制好的蝦仁?？焖俜矗刮r仁均勻受熱。這樣可以鎖住...
首先，準(zhǔn)備工作至關(guān)重要。蝦仁要挑選新鮮的，清洗干凈后去除蝦線，用鹽水浸泡15分鐘以去腥增嫩，然后用清水沖洗并用紙巾吸干水分，確保蝦仁處于最佳狀態(tài)。在烹飪過(guò)程中，火候和速度是關(guān)鍵。炒鍋預(yù)熱后，選擇大火快速翻炒蝦仁，通?？刂圃?分鐘內(nèi)，以保持蝦仁的鮮嫩口感，避免過(guò)度烹飪導(dǎo)致口感變硬?；鸷虻恼瓶?..
1、將剝好的蝦仁洗凈，去除背筋。在蝦仁里加適量精鹽、蛋清，然后再加入適量淀粉，用手輕輕攪拌均勻。將拌好的蝦仁放進(jìn)電冰箱的冷凍室里冷凍30分鐘左右。2、從冰箱中取出蝦仁后立即按常規(guī)方法用大火烹炒，并加入料酒、香蔥、味精等，即可裝盤食用。這樣炒出的蝦仁不會(huì)因水份滲出而縮小，可以保持蝦仁肉質(zhì)...
香煎蝦仁，外酥里嫩的口感讓人難以抗拒。將蝦仁洗凈，用廚房紙吸干水分，然后再裹上一層薄薄的面粉。平底鍋中倒入適量的油，燒至七成熱，下入蝦仁，一面煎至金黃酥脆，再翻面煎另一面。出鍋前，淋上少許檸檬汁，提味解膩。3. 蒜蓉蝦仁：爆香蒜香的回味 蒜蓉蝦仁，蒜香四溢，回味無(wú)窮。將蝦仁...
1、材料：蝦仁適量，蔥姜料酒適量，辣椒適量，郫縣豆瓣醬適量，鹽適量，黑胡椒粉適量姜適量，蒜適量。2、冷凍蝦仁解凍，去除蝦線，清洗干凈，瀝凈水分。3、蝦仁加入適量的鹽、黑胡椒、蔥姜料酒、生粉和蛋清，抓勻腌漬15分鐘。4、準(zhǔn)備好配料，大蒜拍碎切成粒，把姜切成片，辣椒切成段。5、鍋中放入適量...
蝦仁怎么做好吃又嫩 要讓蝦仁做出來(lái)又好吃又嫩，有幾個(gè)小技巧：1. 蝦仁洗凈后用鹽和淀粉腌制一下，可以去除腥味，增加口感嫩滑。2. 烹調(diào)時(shí)火候要掌握好，不要過(guò)度煮熟，否則蝦仁會(huì)變得硬嚼。3. 烹調(diào)前可以先用雞蛋清和淀粉把蝦仁裹一下，這樣可以增加蝦仁的嫩度。4. 烹調(diào)時(shí)可以加入少量白酒或者...
腌制：用適量的鹽、白胡椒粉、少量料酒和一小撮淀粉（如玉米淀粉或者土豆淀粉）腌制蝦仁，時(shí)間大約10-15分鐘。淀粉可以在蝦仁表面形成一層薄薄的保護(hù)層，在炒制過(guò)程中鎖住水分，防止肉質(zhì)變老?？焖俪粗疲撼次r仁要快火快炒。將鍋燒熱后，加入適量的油，油溫升至五六成熱時(shí)（約150-180攝氏度），下入腌...
題主好：很高興回答您的問(wèn)題，望采納好評(píng)哦！要讓蝦仁在炒制過(guò)程中不失水，可以采取以下幾個(gè)方法：1. 蝦仁去皮后，用清水沖洗干凈，然后用廚房紙吸干水分。2. 在炒蝦仁之前，可以先用淀粉或蛋清把蝦仁裹上一層薄薄的保護(hù)層，這樣可以減少蝦仁流失水分。3. 炒蝦仁時(shí)火候要快，盡量不要讓蝦仁在鍋里...
01:05
圖文
圖文
圖文
圖文
圖文
圖文
00:43
00:52
03:01
00:47
03:07