火鍋吃的菜

肉類(lèi)：牛羊豬肉、豬內(nèi)臟、豬舌頭、豬肝、培根、午餐肉、毛肚、黃喉、鴨腸、雞翅、脆皮腸、鵪鶉蛋、火腿腸、香腸、肝蹄筋、牛蛙等。海鮮：如蟹肉、魚(yú)丸、鮮貝、牡蠣、魷魚(yú)、海蝦、鱈魚(yú)片等。蔬菜類(lèi)：如白蘿卜、胡蘿卜、番茄、冬筍、萵筍、韭菜、土豆、山藥、海帶、藕、黃瓜、冬瓜、生菜、油麥菜等。

火鍋配菜有肉類(lèi)，有蔬菜類(lèi)、丸子類(lèi)、干貨類(lèi)、豆制品類(lèi)，其中牛肉和羊肉是最常見(jiàn)的肉類(lèi)配菜了，也有人喜歡以魚(yú)肉、蝦肉做配菜，類(lèi)似牛肚、牛百葉之類(lèi)的下水，也屬于肉類(lèi)配菜，蔬菜類(lèi)的配菜，其中油麥菜、娃娃菜是比較常見(jiàn)的，丸子類(lèi)配菜，主要是魚(yú)丸、牛丸等等，但實(shí)際上火鍋配菜屬于個(gè)人喜好，可以按照自己的喜好來(lái)配菜。

海鮮食材。番茄湯底最適合用來(lái)涮制海鮮、蝦貝和魚(yú)片。番茄湯底是弱酸性條件，而水產(chǎn)品中的腥味物質(zhì)各種揮發(fā)性胺類(lèi)物質(zhì)是弱堿性的。通過(guò)酸堿結(jié)合，涮制之后能夠除去腥味，口感更為清新。

切毛肚可以先用水把毛肚泡上一天，然后將肚葉層往里伸再用清水反復(fù)清洗黑膜和草味，接著切去肚門(mén)的邊沿然后撕去底部的油皮，選擇一張大葉和一張小葉為一連順紋路切斷，然后再將每連葉子理順攤平切成片，然后用涼水漂起即可。

切毛肚可以先用水把毛肚泡上一天，然后將肚葉層往里伸再用清水反復(fù)清洗黑膜和草味，接著切去肚門(mén)的邊沿然后撕去底部的油皮，選擇一張大葉和一張小葉為一連順紋路切斷，然后再將每連葉子理順攤平切成片，然后用涼水漂起即可。

處理盒裝鴨血需要用刀在盒裝鴨血的正面上沿著盒邊用刀劃出裂縫，將盒裝鴨血的封膜撕掉，再將盤(pán)子蓋住盒裝鴨血和盤(pán)子一起翻轉(zhuǎn)倒扣，用刀在盒裝鴨血底部四角切出空隙，然后在鴨血的底部劃兩刀后慢慢往上取盒子即可。

切毛肚可以先用水把毛肚泡上一天，然后將肚葉層往里伸再用清水反復(fù)清洗黑膜和草味，接著切去肚門(mén)的邊沿然后撕去底部的油皮，選擇一張大葉和一張小葉為一連順紋路切斷，然后再將每連葉子理順攤平切成片，然后用涼水漂起即可。