第一步：買回家的豬蹄用打火機把它的細毛燒干凈，然后放入清水里，用刀把表皮刮一下，把它的污垢刮干凈，再用流水沖洗干凈切小塊備用；起鍋燒水倒入一勺料酒放入幾片姜片去腥，放入豬蹄焯水。第二步：干香菇先掰小塊再...
材料豬蹄：2個;姜：8克;花椒：3克;八角：3個;白砂糖：5克;小蔥：2根;干辣椒：10個;草果：2個;香葉：4片;醬油：50毫升;料酒：10毫升;鹵豬蹄的做法1將豬蹄一切為二清洗干凈，入鍋中焯水...
原料、豬蹄2個,醬油、姜、蔥、蒜、八角、大料、料酒、冰糖、香葉、桂皮、草果、香葉適量制作方法、1、將豬蹄斬成小塊并清洗干凈后,涼水入鍋、加入姜片、蔥結、料酒焯水,待豬蹄焯至變色、煮出血沫后撈出,用溫水清洗干凈。2、火...
青巖鹵豬蹄選用的都是上好的豬蹄，個大肉厚，洗凈切好后泡在特制的鹵汁中小火慢燉煨，鹵至皮肉紅潤時再撈出來，這時的豬蹄皮軟肉糯，吃起來香氣四溢，讓人垂涎欲滴。鹵好的豬蹄都是撈起來盛在大盆或大鐵盤里論斤賣，...
小米鮓選用貴州當?shù)靥赜械呐葱∶诪橹髁希瑤の寤ㄈ鉃檩o料制成。色澤金黃，粑糯甜香，是貴陽人逢年過節(jié)必備的特有佳肴。狀元蹄又稱“青巖鹵豬腳”。據(jù)記載，1886年4月2日，在光緒丙戍年科殿試大考中榮獲狀元的青巖貢士...
2、如意卷開胃菜如意卷是一道傳統(tǒng)的漢族名點，此菜色金黃、皮酥香、肉松軟，沾上花椒鹽同吃?！叭缫狻笔枪艜r貴族、官宦、富豪人家供指劃或賞玩二用的器物，用竹子、玉石、骨頭等制成，頭呈靈芝或云葉形，柄微曲。潛...
一腌，鹽入體，24小時腌制，充分入味；二晾，風入皮，8小時晾制，肉質緊密扎實；三鹵，香入肉，6小時文火慢鹵，層層入味；四浸，辣入骨，1小時浸湯入味，口感麻辣全開。麻辣/五香豬蹄菊花開的鹵豬蹄采用經(jīng)典配方煮出鹵...
鹵豬蹄(別稱“狀元蹄”)話說在光緒年間，貴州青巖有個考生叫“趙以炯”準備赴京趕考，啟程之前，母親擔心他在路上飲食不習慣、吃不好;于是就為他鹵了一鍋豬蹄帶在路上吃，不料最后果真金榜題名，成為了狀元。什錦粥粥...
5、盜汗雞是貴州黔菜十大經(jīng)典名菜之一，其做法獨特，所用炊具也很獨特。土雞處理干凈，放入盜汗鍋中（盜汗鍋是貴州當?shù)匾环N土陶制品，由底座、蒸缽、頂鍋和頂蓋四個部分組成），然后不加水直接蒸熟，當鍋底熱氣遇到鍋頂?shù)?..
青巖狀元蹄，又稱青巖鹵豬蹄，是貴州省貴陽市花溪區(qū)青巖鎮(zhèn)的著名特色美食。青巖狀元蹄以豬蹄、冰糖、植物油、醬油、精鹽、料酒、味精、生姜、大蔥、八角、沙姜、小茴香、甘草等為原料精心鹵制而成。食用時，蘸上用胡辣椒面...
2024/9/12