3.烘烤溫度過高如果微波爐熱炒飯的溫度過高，也會導致水分更快的蒸發(fā)，使炒飯變得更加干燥。如何避免炒飯變干呢？1.在微波爐熱炒飯時可以在上面蓋上保鮮膜，可以防止水分揮發(fā)的太快。2.烘烤的時間不要太長，最好根據(jù)...
炒之前先用少許水把米飯過濾一下就可以了。但不要用水浸泡，那樣的話米飯就會泡軟。
第一，蛋炒飯的米飯最好放在冰箱中冷藏一下，這樣炒出的米粒完整飽滿，不會粘在一塊。第二，用蛋汁裹飯粒，這是我昨天在網(wǎng)上看到的~原來我都是蛋歸蛋炒、飯歸飯炒，然后混在一起，其實這樣炒出來的，飯不容易炒的...
如果沒有準備，臨時決定炒飯，那么煮米飯時可少放水，讓米飯盡量干一些，并且放涼再炒。這樣米飯里多余的水分會蒸發(fā)掉，再炒就不會太黏了。其次，先炒雞蛋，等雞蛋凝固徹底了再放米飯，要不雞蛋的水分也會使米飯變黏。
其實，竊以為，炒飯用的米飯，最主要是“不干不濕，軟硬適中”。如果是新鮮米飯，要事先盛出要用的，讓它散散熱氣，讓表面水分收干，以免粘鍋；如果是隔夜飯，注意不要用完全干得發(fā)硬的，炒出來同樣影響口感。3.炒蛋...
1、選材：首選東北粳米，原因是追求彈韌的口感，能炒散，但是米粒緊實完整，而且東北米可以把水鎖在米粒里，外干內彈。選擇玉米油的是其優(yōu)點清香沒有太重味。2、備料：米飯不一定要過夜，可以放入冰箱，冰至一定硬度，讓...
加點水咯或者放在冰箱冰凍一下
注意好火侯，不能太小，炒來炒去都炒不干。也不能過大，太大飯容易炒焦。六、醬油或生抽不要過早放，過早放調味料也容易讓米飯變粘。如果是將隔夜飯、冷飯拿來做炒飯的話，冷飯沒有了熱氣和水份，炒飯時適量多加一...
1、炒不干是因為米飯的含水量太大，做蛋炒飯選用的米飯最好為隔夜飯，也就是前一天蒸好，并通風放置一晚上的那種，這樣米飯里多余的水分會蒸發(fā)掉，再炒就不會太黏了。2、先炒雞蛋，把雞蛋炒熟再炒飯。在做的時候鍋入...
炒飯的精華是讓飯干一點，炒時飯會因為干而吸收菜和蛋的汁液，就會讓飯味香飽滿,你可以煮飯的時候少放點水。也可以把飯放冰箱里第二天拿出來炒
2024/8/16
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