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青蟹是河蟹還是海蟹，海蟹。青蟹主要產(chǎn)自我國(guó)廣東地區(qū)和港澳地區(qū)，青蟹因體色青綠而得名，主要分為膏蟹和肉蟹兩種，膏蟹是雌性青蟹，其膏很豐滿(mǎn)，而肉蟹則是雄性青蟹，它們的臍尖和雙鰲都很肥大，肉質(zhì)層次分明，口感很佳。
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梭子蟹洗凈，拆卸成4塊，姜切片，蒜切末，小蔥、香茅切段，小米辣對(duì)半切；將蟹肉部分沾上淀粉下油鍋煎至定型；另起油鍋，爆香蒜、姜、蔥，加入咖喱塊炒化；倒入椰漿、香茅炒勻，加入清水，下蟹肉、小米辣大火煮5分鐘；倒入雞蛋快速滑散，收汁后即可裝盤(pán)。
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螃蟹不建議冷凍儲(chǔ)存，因?yàn)榉胚M(jìn)冷凍室之后口感會(huì)大大降低，還會(huì)使肉質(zhì)發(fā)柴，并且腥味會(huì)更重一些，短期儲(chǔ)存4到5天是可以的，直接放入冷凍并在螃蟹的背上面蓋上一條濕毛巾，如果螃蟹已經(jīng)死掉了，那么不要再冷凍儲(chǔ)存了。
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螃蟹不建議冷凍儲(chǔ)存，因?yàn)榉胚M(jìn)冷凍室之后口感會(huì)大大降低，還會(huì)使肉質(zhì)發(fā)柴，并且腥味會(huì)更重一些，短期儲(chǔ)存4到5天是可以的，直接放入冷凍并在螃蟹的背上面蓋上一條濕毛巾，如果螃蟹已經(jīng)死掉了，那么不要再冷凍儲(chǔ)存了。
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螃蟹保存很長(zhǎng)時(shí)間可以準(zhǔn)備一個(gè)盒子或盆子并在里面定時(shí)噴水保證它們生存環(huán)境的濕度，或者可以放浴缸中加水活養(yǎng)，也可直接放在浴缸中活養(yǎng)，再投放一些螃蟹吃的食物即可。
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螃蟹保存很長(zhǎng)時(shí)間可以準(zhǔn)備一個(gè)盒子或盆子并在里面定時(shí)噴水保證它們生存環(huán)境的濕度，或者可以放浴缸中加水活養(yǎng)，也可直接放在浴缸中活養(yǎng)，再投放一些螃蟹吃的食物即可。
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保存活螃蟹可以先將螃蟹綁好，然后給螃蟹裹上一層濕毛巾就可以放入冰箱冷藏室進(jìn)行保存，也可以將螃蟹放入剛好漫過(guò)它們的水盆里，定期進(jìn)行換水就能夠保存幾天不死，如果螃蟹比較多就可以放入浴缸并且加入小蝦小魚(yú)的飼料，活螃蟹同樣能夠保存很久不死。
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保存活螃蟹可以先將螃蟹綁好，然后給螃蟹裹上一層濕毛巾就可以放入冰箱冷藏室進(jìn)行保存，也可以將螃蟹放入剛好漫過(guò)它們的水盆里，定期進(jìn)行換水就能夠保存幾天不死，如果螃蟹比較多就可以放入浴缸并且加入小蝦小魚(yú)的飼料，活螃蟹同樣能夠保存很久不死。
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