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臭豆腐里面沒(méi)有屎,臭豆腐是長(zhǎng)沙傳統(tǒng)特色小吃,當(dāng)?shù)厝朔Q其為臭干子,以其墨黑的顏色及獨(dú)特的氣味出名,這種食物聞之愈臭,食之愈香, 經(jīng)過(guò)鹵水浸泡的豆腐,形成黑色的小方塊,這就是臭豆腐的生胚,還未經(jīng)過(guò)油炸的最原始的臭豆腐。
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先把豆腐切成塊,然后放入容器里面,接著準(zhǔn)備豆腐乳三塊,用礦泉水將豆腐乳化開(kāi),要攪拌至均勻,然后倒入高度數(shù)的白酒,把臭豆腐乳液倒入豆腐中并蓋上容器,接著放陰涼處保存,24個(gè)小時(shí)之后即可。
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先把豆腐切成塊,然后放入容器里面,接著準(zhǔn)備豆腐乳三塊,用礦泉水將豆腐乳化開(kāi),要攪拌至均勻,然后倒入高度數(shù)的白酒,把臭豆腐乳液倒入豆腐中并蓋上容器,接著放陰涼處保存,24個(gè)小時(shí)之后即可。
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冰凍排骨去除異味可以將排骨沖洗后用刀分割成塊狀進(jìn)行漂洗浸泡,然后水中放一點(diǎn)食用醋,將漂洗后的排骨再進(jìn)行焯水,或者倒些醋或食鹽泡10分鐘左右用清水清洗,接著放在淘米水里最后用清水洗,最后用白酒或者葡萄酒泡一下即可。
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冰凍排骨去除異味可以將排骨沖洗后用刀分割成塊狀進(jìn)行漂洗浸泡,然后水中放一點(diǎn)食用醋,將漂洗后的排骨再進(jìn)行焯水,或者倒些醋或食鹽泡10分鐘左右用清水清洗,接著放在淘米水里最后用清水洗,最后用白酒或者葡萄酒泡一下即可。
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冰凍排骨去除異味可以將排骨沖洗后用刀分割成塊狀進(jìn)行漂洗浸泡,然后水中放一點(diǎn)食用醋,將漂洗后的排骨再進(jìn)行焯水,或者倒些醋或食鹽泡10分鐘左右用清水清洗,接著放在淘米水里最后用清水洗,最后用白酒或者葡萄酒泡一下即可。
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煮嫩豆腐為了不爛可先用涼水加鹽泡10分鐘左右,再用熱水焯水,或者直接用鹽水焯,還可以先把豆腐裝入鍋蒸20分鐘,待其冷卻后做,在翻炒豆腐過(guò)程中不能鏟只可輕推,如果是煎豆腐就可以在豆腐外表拍面粉,能讓豆腐煎不爛。
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冰凍排骨去除異味可以將排骨沖洗后用刀分割成塊狀進(jìn)行漂洗浸泡,然后水中放一點(diǎn)食用醋,將漂洗后的排骨再進(jìn)行焯水,或者倒些醋或食鹽泡10分鐘左右用清水清洗,接著放在淘米水里最后用清水洗,最后用白酒或者葡萄酒泡一下即可。
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冰凍排骨去除異味可以將排骨沖洗后用刀分割成塊狀進(jìn)行漂洗浸泡,然后水中放一點(diǎn)食用醋,將漂洗后的排骨再進(jìn)行焯水,或者倒些醋或食鹽泡10分鐘左右用清水清洗,接著放在淘米水里最后用清水洗,最后用白酒或者葡萄酒泡一下即可。