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1、把柚子皮切成片，放到水里泡2-3天，反復(fù)換水2-3次。2、擠干水后用開(kāi)水泡一下，再擠干水。3、將生姜、大蒜、辣椒洗干凈后剁碎，加入適量食用鹽后攪拌均勻。4、將柚子皮倒入辣椒里，攪拌均勻。5、攪拌均勻的柚子皮放入無(wú)水無(wú)油的玻璃瓶里。6、用一個(gè)保鮮袋蓋在瓶口，再用蓋子蓋緊。
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1、把柚子皮切成片，放到水里泡2-3天。2、擠干水后用開(kāi)水泡一下，再擠干水放一旁備用。3、將生姜、大蒜、辣椒剁碎后攪拌。4、將柚子皮倒入辣椒里，攪拌均勻。5、攪拌均勻的柚子皮放入無(wú)水無(wú)油的玻璃瓶里，裝瓶時(shí)要邊裝邊壓緊。6、用一個(gè)保鮮袋蓋在瓶口，再用蓋子蓋緊，放入冰箱保鮮儲(chǔ)存即可。
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1、首先用刀去掉冬筍外殼，將冬筍肉清洗干凈；2、接著將冬筍切成厚薄均勻的片狀；3、鍋中燒水，水開(kāi)后下入冬筍片，并加入適量鹽；4、焯3分鐘后撈出，最后過(guò)一遍涼水即可。
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可以先將竹筍清理干凈，并且去掉外皮，切掉成自己想要的形狀，然后在鍋里倒入適量的水和鹽，水開(kāi)了就放入竹筍，煮3到5分鐘就撈出來(lái)，這樣就不會(huì)發(fā)麻了。
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食材準(zhǔn)備：豬肉250克、姜芽100克、小蔥2根、蒜3粒、泡椒30克、油、糖、味極鮮、蠔油、生粉各適量。瘦肉切絲，酸姜芽切絲，蒜子切片，蔥切段，泡椒切粒。瘦肉放入適量的鹽，糖，味極鮮，生粉，食用油腌制。燒熱鍋，放油，接著下肉絲翻炒。稍變色時(shí)，沿鍋邊灑料酒去腥增香。
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需要。香椿不管怎么做，都需要焯水。香椿中鹽和亞鹽含量遠(yuǎn)高于一般蔬菜，每公斤香椿中亞鹽含量大約在30毫克以上，老葉中更是高達(dá)每公斤53．9毫克，而焯水后僅為每公斤4．4毫克，所以香椿一定要焯水。
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腌制萵筍葉可以先將萵筍削掉老皮后洗凈并瀝干水分，然后撒鹽放在陽(yáng)光下晾曬一天左右，或者倒入海鮮醬油剛剛沒(méi)過(guò)萵筍，加入3小勺白醋腌制24小時(shí)以上，還可以把處理好的萵筍，蒜瓣和干紅辣椒摻勻，裝入干凈的容器中倒入醬油，腌制24小時(shí)以上即可食用。
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腌制小根蒜首先清洗小根蒜，放入容器中加水浸泡，浸泡時(shí)間要超過(guò)二十四小時(shí)，把醋，醬油等調(diào)料混合攪拌倒進(jìn)鍋中加熱，煮開(kāi)后料汁放涼備用，泡好的小根蒜取出控干水分，放在壇中，將料汁也倒入壇子，最后放入蒜瓣，密封保存十五天就可食用了。
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三月李腌制需要把它們浸泡在鹽水中半小時(shí)，然后用刀在李子上切割，讓李子很快速入味，半小時(shí)后加糖，抑制李子的酸味，然后燒一壺開(kāi)水冷卻后，倒入盛有李子的盆中，放上辣椒，密封在玻璃瓶中，3或5天后，當(dāng)李子的顏色完全變成黃色時(shí)就可以吃了。
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腌制萵筍葉可以先將萵筍削掉老皮后洗凈并瀝干水分，然后撒鹽放在陽(yáng)光下晾曬一天左右，或者倒入海鮮醬油剛剛沒(méi)過(guò)萵筍，加入3小勺白醋腌制24小時(shí)以上，還可以把處理好的萵筍，蒜瓣和干紅辣椒摻勻，裝入干凈的容器中倒入醬油，腌制24小時(shí)以上即可食用。
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