1、首先要整塊的兔肉下鍋，同時(shí)在鍋內(nèi)加入花椒、八角、大料、姜片、大蔥段一起過一下水，兔肉就定型了，同時(shí)香料的味道也進(jìn)到了兔肉里面。2、水開后將兔肉煮至九成熟撈出，冷卻后切成手指節(jié)左右大小的肉丁，肉一定要現(xiàn)剮...
冷吃兔也是川菜炸收菜典型，其做法和風(fēng)味與陳皮兔丁類似。烹制方法是：兔丁清理洗凈，取凈兔肉斬成拇指頭大小的丁塊，用姜蔥、料酒、川鹽碼好味；菜油燒至六七成熱，放入兔丁炸干表面水氣撈出，鍋中留油，放干辣椒節(jié)、...
自貢冷吃兔的做法兔肉切?。ú畈欢嘁粔K硬幣那么大），加入適量鹽和料酒（冷吃兔多放一點(diǎn)鹽有味道才好吃）大蔥綠色的葉子切下來，用手揉出汁液，和勻，放二十分鐘左右。大蔥切段，蒜切瓣，姜切片備用（如果有陳皮可以準(zhǔn)...
如題，我想知道:冷吃兔怎么炒
具體做法1.買回來的兔子剁成手指頭那么大的塊，用料酒、姜片、老抽、生抽、白糖、小蘇打（老兔用.嫩兔不用）洋蔥，拌勻腌制3-5小時(shí)以上備用。2.用碗把其余的香料都用開水泡30分鐘左右，倒出來瀝干，干辣椒切段，把辣椒...
川菜必不可少的還有花椒，麻辣是川菜的靈魂。大蔥和芝麻能給兔肉提味，再加入醬油和菜籽油，減弱兔肉自身的腥味，還會(huì)帶著淡淡的菜籽香。用上這些配料，一鍋好吃的冷吃兔就出爐了。自貢冷吃兔還有一個(gè)特點(diǎn)，就是當(dāng)?shù)氐淖龇?..
辣得過癮的干香【冷吃兔】【原材料】主料:鮮兔半只約600克輔料:干紅辣椒段50克調(diào)味料A:姜片10克、大蔥段15克、花椒3克、八角2粒、料酒10克;調(diào)味料B:姜片10克、大蔥段15克、花椒5克、八角2粒、精鹽5克、料酒10克、醬油10克、...
1、家兔宰殺凈，去粗骨后切成2厘米見方的丁，擠凈水分，用蔥、姜、料酒、精鹽、味精、嫩肉粉腌漬約30分鐘。2、干紅椒切段，蔥切花。3、鍋置旺火上，放入植物油，待油燒至六成熱時(shí)，下入腌好的兔丁炸熟，迅速撈起，...
冷吃兔的做法蔥姜料酒鹽和花椒的一半量，放入洗好的兔子肉中，兔肉切小塊點(diǎn)，大概一厘米大小，太大不好操作，大小剁切均勻一點(diǎn)。腌10分鐘左右。起鍋放熟菜籽油，注意是用菜籽油，不要用別的油，川菜都是用菜籽油為主的...
冷吃兔又名香辣兔、麻辣兔丁，是四川一種特色傳統(tǒng)美食，在川菜分類上屬于小河幫菜系，迄今已有百余年歷史。類別與自貢冷吃兔，源于四川自貢的榮縣。總所周知，四川的自貢、富順、榮縣一帶是全國(guó)有名的養(yǎng)兔之鄉(xiāng)，兔肉供應(yīng)...
2024/5/4