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?蜂蜜的PH值大約在3～4之間，從溶液酸堿度上看是酸性的，但從食物酸堿性上看卻是堿性食物，食物的酸堿性與食物本身的PH值無關(guān)，只取決于食物代謝后產(chǎn)物的酸堿性，蜂蜜的代謝產(chǎn)物中富含鉀、鈣、鎂、鈉等堿性元素，因此PH值雖然呈酸性的蜂蜜實(shí)際上是堿性食物。
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?蜂蜜的PH值大約在3～4之間，從溶液酸堿度上看是酸性的，但從食物酸堿性上看卻是堿性食物，食物的酸堿性與食物本身的PH值無關(guān)，只取決于食物代謝后產(chǎn)物的酸堿性，蜂蜜的代謝產(chǎn)物中富含鉀、鈣、鎂、鈉等堿性元素，因此PH值雖然呈酸性的蜂蜜實(shí)際上是堿性食物。
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1、看質(zhì)感：純蜂蜜質(zhì)地粗糙，顏色不清澈，白糖蜂蜜質(zhì)地柔滑，淸澈透亮。2、聞氣味：純蜂蜜蜜味濃郁，氣味自然，白糖蜂蜜有水果糖味，氣味不天然。3、嘗味道：純蜂蜜味道醇厚、回味綿長，白糖蜂蜜味道單一，無法回味。?4、摸手感：純蜂密放在手指上能很容易捻化，感覺黏膩，白糖蜂蜜放在手指上捻時(shí)，有沙粒感。
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1、看質(zhì)感：純蜂蜜質(zhì)地粗糙，顏色不清澈，白糖蜂蜜質(zhì)地柔滑，淸澈透亮。2、聞氣味：純蜂蜜蜜味濃郁，氣味自然，白糖蜂蜜有水果糖味，氣味不天然。3、嘗味道：純蜂蜜味道醇厚、回味綿長，白糖蜂蜜味道單一，無法回味。4、摸手感：純蜂密放在手指上能很容易捻化，感覺黏膩，白糖蜂蜜放在手指上捻時(shí)，有沙粒感。
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蜂蜜過期卻不變質(zhì)可以繼續(xù)喝，因?yàn)榉涿郾旧砭褪且环N防腐性很強(qiáng)的天然的物質(zhì)，真正的蜂蜜能夠存放很多年，形態(tài)和味道上沒有改變，就是可以接著喝，只是價(jià)值可能會(huì)稍微有些下降，如果是超市里面買的廉價(jià)蜂蜜，建議最好不要喝，里面的添加劑有很多。
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野生蜂蜜和其他蜂蜜一樣，可以直接食用，并不需要經(jīng)過處理。經(jīng)過蜜蜂的充分釀造，已經(jīng)是高濃度蜜液，含有多種殺菌物質(zhì)，可以抑制細(xì)菌滋生，不需要加入食品添加劑，也含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，可以很好的滋養(yǎng)身體。
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蜂蜜可以直接常溫保存，但是需要天氣不熱且放在陰涼的地方，而且要選擇高溫消毒的容器進(jìn)行存放，還可以在存放蜂蜜的容器上覆上一層保鮮膜，然后蓋上蓋子進(jìn)行密封保存，或者是將已經(jīng)密封好的蜂蜜放入裝有冷水的盆里進(jìn)行冷水保存。
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