先把水燒開,這時(shí)候把雞蛋打進(jìn)水里,注意不要弄破,煮熟了之后撈出來放入碗內(nèi),再放入生抽,香油和香菜,從鍋里舀水?dāng)嚢枰幌录纯?/div>
防止雞蛋打散有一個(gè)辦法:就在水開的時(shí)候把開水倒入一個(gè)杯子中一些,把生雞蛋整個(gè)浸入水中,稍泡一會(huì)拿出來,再往鍋里打就不會(huì)散了臥雞蛋時(shí)水溫100℃,時(shí)間3~4分鐘,臥蛋時(shí)先將雞蛋用開水燙一下(將帶皮的雞蛋放在碗...
要先用文火,讓煮面的水小小地開著,再加一點(diǎn)涼水,讓水暫時(shí)不沸騰,趕緊在加涼水的地方打下雞蛋,一定要離水面近,這樣才不會(huì)散,然后繼續(xù)煮.老嫩程度自己控制.